 2000.5.5 |
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 今月の特集『居酒屋カクテルの新時代到来』（1／3）面
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ワインの次は再びカクテル・ブーム!?居酒屋に変化の兆し |
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| このほど大蔵省がまとめた「ホワイトスピリッツの輸入量の推移」によると昨年1〜11月の累計がジン、ラム、ウォッカ、テキーラの4アイテム揃って、4年ぶりに前年度を上回った。また、国税庁がまとめた1〜9月分の酒税課税数量（国産・輸入計）によると、ビールや果実酒が前年割れで伸び悩んだのに対し、リキュール類は前年比31・7％増。伸び率で見ると、焼酎を抑え発泡酒などの雑酒に次ぐ2位のめざましい伸びとなった。各メーカーが発表した昨年一年間の販売数量で見ても、人気のフランス産ライチリキュール”ＤＩＴＡ“の62％増を始め、人気フルーツリキュール”パッソア“が軒並み2ケタの伸び。その要因のひとつは、カクテル需要の増加にあると考えていいだろう。ワインのブームが過ぎ定着へと移り変わる陰で、次なるニューウェーブの旗手として、カクテルは着実にそのシェアを広げていたのだ。 特にアルコール離れが騒がれて久しい20代女性たちを中心にカクテル人気が広がっている。当紙が97年に行ったアンケート調査でも、すでに20代女性がよく飲むドリンクの首位に、ブームだったワインを凌いで「カクテル」の名が挙がっている。しかも、その場所として彼女たちが選んでいるのは「居酒屋」。すでに3年前には”居酒屋にカクテルは常識“となっていたわけだ。 しかし、当時はまだその満足度は低かった。「味が薄い」「種類が少ない」というのが最大の理由。当然、不況下で激化する過当競争の中、居酒屋も黙って手をこまねいているわけにはいかない。・・・・・・居酒屋のカクテルが変わり始めた。その、居酒屋における変化こそが、今回のブームのカギとなりそうなのだが・・・・・・果たして、どう変化したのか？ 本当にカクテル・ブームは進行しているのか!? 繁盛店の現状に、その動向を探ってみよう。
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