今から2、3年前にカフェブームが終わったと言われる中で、カフェ学校の開校が相次いでいる。一昨年には、リライブフードアカデミー、昨年には店舗プロデュースアカデミーと、経済産業省が後援する「ドリームゲート」プロジェクトの起業教習所が立ち上がり、服部栄養専門学校も新しくカフェコースを設けた。今年は、レコールバンタンの大阪校が、東京校に続いて立ち上がる。カフェの経営が全般的に苦しく、廃業も相次ぐ中、なぜ今、カフェ学校の開校ブームが起こっているのか、探ってみた。