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2006.1.13
2006年1月13日
バルニバービ佐藤氏
1991年大阪に創業し、ダイニングバーやカフェ等を次々と出店するバルニバービ。当時、ミナミのアメリカ村を卒業した人達が行く店は少なかったが、南船場を瞬く間に大人の夜遊びスポットとして台頭させたのは、バルニバービの出店も大いに関係するだろう。2005年4月に、東京タワーの真下にバル レストラン「GARB pintino」(ガーブ ピンティーノ）と串揚げの「九四」の開店に続いて、話題の商業施設TOKIAにも鹿児島料理の「かのや きよし」を出店した。これからのレストラン経営にかける意気込みを、佐藤氏に語って頂いた。
ユニクロとサンローランを共存させる店造り
スタッフとお客様が幸せになる店造り
バルニバービ佐藤氏 佐藤裕久（さとう　ひろひさ）
株式会社バルニバービ　代表取締役
1961年京都府生まれ。神戸市外国語大学を中退し、アパレル会社で出店計画事業などに従事する。その後、バルニバービ総合研究所設立し、代表取締役に就任。後にバルニバービに組織変更。
現在、関西・関東を中心に数々のカフェ、レストランを展開。中古の倉庫や廃材を用いた手作り感覚のカフェで大阪・南船場の性格を決定づけた仕掛け人でもある。規制概念にとらわれない経営手腕で飲食業界を率引する。
直営店舗数　　18店舗（大阪・東京・神戸・横浜）
年商16億円（2005年7月現在）

取材・執筆　本誌編集部　石田千代　　2006年1月13日

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