宮崎地鶏炭火焼「車」　名物「地鶏もも炭火焼き」

・オーナーはプロのお客

　　オーナーは航空会社に勤める現役のパイロット。奥さんが代表取締役を務め、専務の菅野氏が補佐している。オーナーは株主として経営にタッチしている。

「車」は１９７８年に奥さんの実家が始めた地鶏料理店。８４年まで続けたが、国道の拡張工事で立ち退きとなりあえ無く閉店。オーナーはとても気に入っており閉店を惜しんで、「大阪にお母さん来ないかな？　大阪の人も喜ぶぞ」と大阪・伊丹空港近くの蛍池で８６年に復活させた。２８席の小さな店だ。これがイデアのスタートとなる。

　オーナーは、パワフルでエネルギーの塊。負けず嫌い。食べる飲むことが好きで美味い店があると必ず食べに行くそうだ。しかも、日本や海外を飛んでいるので見聞きの量は並大抵ではない。

　彼の目線はあくまでもお客。「俺を喜ばせてなんぼ」と、自分がお客の代表として自店を見ている。プロのお客が飲食店を経営している。

「お前らは地べたから見ている。俺は空から見ている。夜に空から見ると日本列島の東京、名古屋、大阪の明かりが同時に一望できる。更に、２０数年の間、北海道から沖縄まで飲食店の変遷も同じように見続けた結果、流行は廃れ本物は続くという現実を肌で感じてきた。」

「３０年経っても、なければならない存在の食べ物屋にならなければならない。焼き鳥屋は５０年、１００年経ってもある業態。我々はその中にいる。その中でイノベーターになろう。」

「深化させるんだ。新しくするでもなく、進んでいくでもない。宮崎の地鶏のことを語らせたら誰にも負けない存在になることだ。」

　イデアの社訓の一つに「長いものにはまかれるな。寄るな大樹の陰」というのがある。反骨心の強い独自の企業文化を持つイデア。その熱い血を冷めさせない努力を重ねている。


「車」丸の内店　外観

全文（有料会員専用）の見出し
・５店舗出店にかけた１５年間
・熱い血が薄まる！　２度立ち止まった
・成長するとズレる。会社も出来る事を広げてやれ

菅野　功（かんの　いさお）
株式会社イデア　専務取締役。１９６６年生まれ。福島県出身。ＮＥＣに勤務後、お好み焼き「千寿」を経て、１９９６年イデア入社。２０００年に専務取締役に就任。淀井勉オーナーの片腕としてイデアを牽引している。
株式会社イデア　http://www.idea-co.jp/

【取材・執筆】　安田　正明（やすだ　まさあき）　2007年11月20日取材