店の名物料理「豚とんそくの塩焼き」（$6）

・お金が欲しいんじゃない、友達が欲しかったんだ

　2007年10月10日、ニューヨークのウェストビレッジに豚足専門店「HAKATA TONTON」がオープンした。福岡にある黒豚の豚足料理専門店「新・美肌促進食堂　燈・巳家枇（ひ・みやび）」に続く、岡島ヒミ氏による海外初進出店である。

　豚足専門という日本でも珍しいジャンルのレストランであるが、食べた翌日肌の調子がいいと美肌効果を実感する人が多く、特に女性の間で評判になっている店だ。ここニューヨークでも、福岡の店同様、連日の盛況が続いている。

　岡島氏が福岡に「燈・巳家枇（ひ・みやび）」をオープンしたのは2006年1月。もともとフレンチのシェフとして大阪で働き始め、その後故郷の博多へ。そこでサーバーの仕事と出会い、サービスの面白さにとりつかれた。その後シェフとしての経験を活かし独立。３店舗のレストラン経営の他に、TV料理番組講師、ラジオパーソナリティ、料理教室主宰、コンサルティングなど様々な経験を積んだ。

　全て順調で、月に百万単位の収入を手にすることもあった。でも、何か物足りない日々。そんな時、仕事を通してある老人と出会い、その老人に問われた。

「ヒミさんて誰？」意表を突く質問だったが、答えられなかった。自分が何をしたかったのか、わかっていなかったことに気付く。意味のないことをやっていたのかもしれない。
「福岡のお山の大将になっていた」と気付いた岡島氏は、それをきっかけに自分を見つめ直し、人生の目標について考え直す。「お金が欲しかったんじゃない、味方が欲しかったんだ。」

　福岡に留まることなく世界へ。そして、お金稼ぎではなく、友達を作るために。岡島氏はそれまで築いたビジネスを全て手放し、豚足料理店を始めることになる。

全文（有料会員専用）の見出し
・豚足料理との出会いと決意
・黒豚のルーツはなんとアメリカ。日本の味そのままにNYで勝負
・敵を作らずして勝つ、戦わずして勝つ
・アメリカ4大ネットワークを注目させる岡島流プロモーション術
・不動産契約から僅か一週間でのオープン
・1年に1店舗、5年で5店舗、海外で出店したい

岡島　ヒミ（おかじま　ひみ）
「HiMi Corp New York」president。1970年生まれ、福岡出身。New York在住。美を探究した豚足専門レストラン「新・美肌促進食堂　燈・巳家枇（ひ・みやび）」を2005年1月に福岡にオープン。2007年10月ニューヨーク、ウェストビレッジに「HAKATA TONTON」をオープン。

【新・美肌促進食堂　燈・巳家枇（ひ・みやび）】　http://www.himiyabi.com/
【HAKATA TONTON】
61 Grove St NEW YORK, NY 10014
(between: Bleecker St. & 7th Ave. South)
ＨＰ：http://www.tontonnyc.com/

【取材・執筆】　村田　麻未（むらた　あさみ）　2007年12月5日
株式会社リクルートにて人材ビジネス領域で商品企画を担当。2006年7月から夫の転勤に伴い、ＮＹ在住。趣味は、レストラン巡りと料理。日本人、ユーザーの目線を大切にニューヨークのレストラン事情をレポート中。

【撮影】　桑原　かおり、村田　麻未