| 特徴 | ●イタリア・サルディーニャ地方の郷土料理店。カブラス湾で獲れた新鮮なボッタルガ（からすみ）、島に力強く自生するミルト（ハーブ）、日本未輸入により今回サルディーニャから直輸入した幻のコルベッツェロ（ほろ苦はちみつ）等の特産食材を使用し、サルディーニャの温かなマンマ料理や、自然の味を活かして仕上げた様々な土着素材の自家燻製、500℃の高温で焼く石窯ピッツァを提供。その他調味料でも、サルディーニャの自然塩やオーガニックオリーブオイルまでこだわる。 ●サルディーニャ産を中心としたグラスワイン全20種。温度管理と酸化防止に優れた米/WineEnthusiast社の特製ディスペンサーから注がれる。 ●内装デザインは、神谷利徳氏。 ●運営する丸山商事は、下田ビューホテル他、都内でワインダイニング「房's」、やきとんに焼酎「露地」などを展開している。 |
| 業態 | イタリア料理店 |
| 開店日 | 2008年1１月17日 |
| 住所 | 東京都渋谷区宇田川町23-5 ハイマンテン渋谷ビル7F |
| 電話番号 |
03-5458-0050 |
| ファックス | 03-5458-0406 |
| 最寄駅 |
JR・営団地下鉄渋谷駅から徒歩1分 |
| 営業時間 | 17:00〜23:30 |
| 定休日 | 無休 |
| 席数 |
104席 |
| 個室の有無 | あり（8室） |
| 客単価 | 4800円 |
| 立地 | |
| 客層 | |
| 主な取引酒類企業 | |
| プロデュース | |
| デザイン | 株式会社 神谷デザイン事務所 |
| 目標月商 | |
| 店舗ＨＰ | http://r.gnavi.co.jp/g144907/ |
| 経営母体 | 丸山商事株式会社 |
12月12日
伊サルディーニャ料理「コンパシオーネ」、東京・渋谷に大人の店として、１１／１７開店。
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首都圏に限らず、地方のオーナー様もどしどしご連絡ください。
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