つぼ八、ジャズの流れるホルモン焼「伊藤課長」を東京・代々木に６／１（火）オープン。ＦＣ展開目指す。

【伊藤課長　代々木駅前店】

特徴	●有力な内臓加工業者と取り組むことで良質なホルモンの仕入れルート・物流を確保。また、焼肉屋で恒常化している店内での冷凍仕込みを行わず風味、食感を損なわない様に丹念に店内仕込みを行うことで他チェーン店との差別を図る。また店内はジャズを流せるような店造りにし、従来のホルモン焼と違う空間を演出。 ●通常、つぼ八は食材を独自の全国６ヶ所物流センターから各店に配送しているが、今業態のホルモンは鮮度を第一に考え、食肉処理場とのパイプが太い有力な内臓加工業者の配送網を利用。ほとんどの原料がチルド状態で入荷され店舗で凍結させずに丹念に仕込むことで素材の美味しさを引き出す。課長カルビ 680円、社長カルビ 880円（オープン特別価格）。 ●「伊藤課長」というユニークなネーミングは、若手社員が中心の新業態プロジェクトチームが社内公募を行い店名を決めた。胃とか腸を提供→いとかちょう→『伊藤課長』が店名由来で飲食店としては一風変わった店名だが、覚えやすい。また、親しみやすいキャラクターを採用しターゲット層であるサラリーマン・ＯＬに楽しんでもらえる店となった。ちなみに社内には伊藤課長はいないそうだ。 ●この店と、７月にオープンする神田北口店（仮称）の２店舗の検証を行い、まずは首都圏でのＦＣ展開、更には北海道および東北でのＦＣ展開を目指している。
業態	ホルモン焼肉店
開店日	2010年6月1日（火）
住所	東京都渋谷区代々木1-38-8　那須ビルＢ1Ｆ
電話番号	03-5358-2707
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最寄駅	ＪＲ、都営大江戸線　代々木駅から徒歩1分
営業時間	16：00〜24：00
定休日	無休
席数	70席
個室の有無	2室（6名、4名）
客単価	3,200円
喫煙条件
立地	駅前
客層	OL、サラリーマン
主な取引酒類企業
プロデュース
デザイン
目標月商	700万円
店舗ＨＰ
経営母体	株式会社つぼ八
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