| フードリンクニュース 2004年 第1回 セミナー＆交流会 |
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〜アジア市場はおいしいか？〜 2004年2月25日（水曜日） ＰＭ 6：30 〜 ＰM 8：00 ６９名参加 |
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吉本 隆彦氏 店舗プロデュースを手掛ける株式会社ミュープランニング アンド オペレーターズの代表取締役社長。 国内では青山の「DEN」をはじめとして直営店３４店舗を展開。そのほかBYOが経営する「えん」やフーディングブームの先駆けとなった「AOYUZU」等多数の飲食店をプロデュースし、日本の外食産業をリードしてきた。 一昨年には香港と韓国で食ビジネスの展開拠点として会社を設立し、アジア市場で飲食店の展開を本格化させた。今までに香港の直営店を含む２３軒の飲食店をプロデュース。最近は上海でも店舗プロデュースに力を入れている。 |
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■総評 今回は香港と韓国に会社を設立し、アジアに本格進出されている吉本社長のお話です。 報道関係者や酒類メーカー・飲食店の方々多数のご参加により、熱気のこもったセミナーとなりました。 アジアにて多数の飲食店をプロデュースしてきた経験から国ごとの客単価や売り上げを説明していただいただきました。さらに国ごとの文化の違いも挙げられ、香港の南と北で習慣やビジネス言語が大きくかわることをお話しいただきました。 日本の文化や料理を持ち込むだけでは駄目で、相手国の食文化や言葉・法・経済構造を分析しないと１日で営業停止ということもあり得るとのことです。香港をはじめとするアジア市場は日本資本ばかりでなく、シンガポールなど強豪がこぞって進出しています。アジア市場でも勝ち抜ける開発力こそ、日本の外食産業に必要なのではないでしょうか。
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| Q1 本日のセミナーの内容はいかがでしたでしょうか | |||||||||||||||||||||
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| ・非常にわかりやすく、ポイントがつかみやすい。おもしろかった。 ・もう少し国内の話も聞きたかった。アジアへ進出するつもりで受講した企業は結構少ないのでは？ ・あっという間の時間でした。大変興味ある内容で更に別の機会におはなしをお聞きしたい。 ・すでに活動し始めており、リアルでした。 ・雑誌等から得られる情報とは違ったものが聞けた。 ・香港、上海の外食事情がよくわかり参考になりました。 ・わかりやすかった。 ・非常に熱っぽく、本音の部分も交えながらで大変興味深く聞くことができました。 ・知らないことだらけでしたが、とても勉強になりました。 ・海外事業という視点ではなく、吉本社長の飲食に対する考え方が勉強になった。 ・直接海外市場の仕事に取り組む予定はないが、国内市場への参考になった。 ・上海情報のえぐさが伝わってきた。 ・具体的な話で非常に参考になりました。 ・具体的な市場調査が興味深かった。 ・テーマ「アジア市場はおいしいか？」の答えになっていない。答えがないならはじめからこのテーマ（文言）にすべきでない。 ・大変具体的な説明で、参考になりました。中国への分析と戦略は端的に示されて面白かったです。 ・プロジェクターが見えません。プリントを用意すべきだと思います。お話は興味深かったです。 ・これからやろうとしている話が多く、経験談が少ないため、話が表面的なところに終始していた。 ・アジアのフード市場が理解できました。 ・中国でのご自身のご経験を踏まえた話で面白いものでした。 ・アジアマーケットの難しさと可能性を痛感した。アジア戦略で培ったものが日本にフィードバックされたとき日本の飲食ビジネスも大きく変化するように感じた。 |
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| Q2 開催時刻はいかがでしょうか？ | |||||||||||||||||||||
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| ・日中はNGでしょうか。 |
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| Q3 開催時間はいかがでしょうか？ | |||||||||||||||||||||
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| ・Q1のアンサー（あっという間の時間でした）の通りです！！ ・やや短い。内容構成で解決するかも！ ・質問タイムが少ない。 ・本日のセミナー内容については１２０分程度の時間がないと難しいのではないでしょうか。 ・話が超過してしまうのであればもう少し長めに設定してほしい。 |
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| Q4 受付の対応についてお伺いします | |||||||||||||||||||||
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| Q5 参加料はいかがでしたか？ | |||||||||||||||||||||
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| ・交流会とセパレートにしてほしい。 ・交流会含めた場合、聴講料のみの場合と分けることは不可能でしょうか。 |
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| Q6 今後、話を聞いてみたい人やテーマを教えてください | |||||||||||||||||||||
| ・今回はアジア市場がテーマだったが、国内での活動についても、もっと聞いてみたい。 ・成功企業は人材をどう育てているか、を知りたい。 ・最近、王利彰氏が「ファースト・カジュアル」が洋食の次のトレンドであると言っておられますので是非。 ・今後、日本の外食産業の動向。 ・１０年後の外食の方向性（業態・業種）/１０年後の外食の市場規模 ・安全、安い、等をテーマにした業態開発 ・デザイナー森田氏 ・牛久保会長 宅配ビジネスについて ・今後の国内料飲市場（発展する業種、ダメになる業種） ・「FC」と「のれん分け」の今後について。将来性・事業の継続性etc... ・藤田田さん。長谷川耕造さん ・ジェイプロジェクト 新田社長 ・藤田田。松田公太。長谷川耕造。安田久。「ちゃんと」の岡田さん。 ・ワンダーテーブル 林祥隆社長。バルニバービ 佐藤裕久社長。人材育成と企業戦略。 |
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| Q7 弊社へのご意見、ご感想をお知らせ下さい | |||||||||||||||||||||
| ・キリシトンカフェではない店がよい。 ・外食に関するセミナーがあれば、参加させていただきたいと思います。 ・年間計画（セミナー）を教えてほしい。 ・今度は国内に関してもいただきたいと思います。 ・今後も興味をひかれるようなセミナーをお願いいたします。 ・今回初めて参加させていただきました。今後も折を見て、参加させていただければと思います。 ・フードビジネスのセミナーとしてはやはり勉強になります。毎週のメルマガも充実していて助かります。 ・スタッフがちょろちょろしたりひそひそ話すのが気になり話に集中しづらい。不快。スクリーンの下の方が見えない。 ・本日は貴重なセミナーに参加させていただきありがとうございました。大変勉強になりました。 |
