こだわりの黒豚で業態を自社開発。
池田 寛氏 株式会社フレンド商会 常務取締役 （４−３）
2010.2.4
接客日本一を決める「第５回Ｓ１サーバーグランプリ」、フレンド商会はその中国地区優勝者を育てた。同社は広島市で創業５０年を超え、パチンコ事業と外食事業そして不動産賃貸部門の３本柱として盛業中。今、３代目が担当する外食事業が注目されている。４回シリーズの第３回目。
第５回Ｓ１サーバーグランプリ中国地区大会で優勝した同社の大谷尚子さん。
・こだわりの黒豚で業態を自社開発
自社パチンコ店の２階に、スケルトンから店を作った。メニュー、店舗、デザイン、オペレーションなど全て自社開発した新業態を２００６年２月にオープン。
「広島はしゃぶしゃぶと言えば牛肉。とり楽の成功を見て、豚はもっといけると思いました。素材にこだわればいいものができるんじゃないかと。とり楽とは異なり、鹿児島の牧場指定の黒豚を使いました。２月オープン当初は苦戦しましたが、お客様の評判が良かったので、信じてビラ配りを続け、７月から上向き、８月夏の真っ盛りも売上げが落ちませんでした。そして、９〜１０月ぎゅっと上がった。２年目から２１ヶ月連続で前年プラス。９５席で２年目の冬には２３００万円を売り上げました。今は、さすがに世の中全体の景気も悪く、若干苦労してますが。」
「四季菜食 えびす坐 黒豚しゃぶ」のファサードにある水墨画風看板。
「えびす坐」は。その名の通りエビスビールを扱う。
この「えびす坐」で店長を務める大谷尚子さんが、昨年１２／７に第５回Ｓ１サーバーグランプリの中国地区大会で見事に優勝した。
自然な笑顔で接客する、大谷尚子さん。