２店目は６０年代と９０年代をミックスしたダイナー。
〜かっこつけるな！　お客様に喜ばれる地域一番店を目指せ〜（７−２）
大山　敏行氏
株式会社イーストン　専務取締役

・２店目は６０年代と９０年代をミックスしたダイナー

「父から、石の上にも３年は増やすなと言われていました。僕達はどんどん行きたかった。１００億１００店舗を目標にしようと話していました。２３，４の兄弟でカッコイイじゃないですか。自分たちに酔って毎日言っていたらインプットされて、やらなきゃいけないになってきた。」

　２店目は、１店目から３年半後の１９９０年１１月に開けた「６９ダイナー」。

「１９８９年にニューヨークで懐古主義でダイナーが流行った。エルビス・プレスリーやマリリン・モンローのそっくりさんを雇って、タランティーの映画『パルプフィクション』のような世界です。普通のダイナーをやっても面白くないので、６０年代と９０年代の融合にしようと。アルズ・バーはブラックミュージックを流していました。日本で最初にハウスミュージックを仕掛けた店です。いろんなＤＪやミュージシャンが東京から来てくれた。感動したのは、クール＆ザ・ギャングとカメオがダブルで来た。店の中に黒人が３０人はいました。田舎なのに凄く有名店だった。」

「僕はブラックミュージックが好きだけど、社長はロックが好き。２件目はロックやりたい。『６９』は６０年代のダイナーに９０年代のロックがコンセプト。アルズ・バーが儲かっていたので金をつぎ込みました。当時、真鍮とか大理石を使った店が多かったので、ウチはアートで行こうと決めました。５９年型のキャデラックを米国の友人に探してもらった。まだ走る車だったんで、仮ナンバーを付けてススキノの夜をぶんぶん走りまわろう。すると何だあれは、となる。でも結局壊れました（笑）。そのキャデラックを店のカウンターにしました。そして、中古のセスナ機を買ってきて水玉模様に塗って天井に吊りあげ、光ファイバーで夜空を演出して、飛行機が飛んでいる風にしました。料理はテックスメックス。売りはフローズンマルガリータ。」

「でも、札幌では早すぎた。赤字。僕が店長になって、まず５００万円を目指そうと。やっている内にどんどん上がっていきました。１店目も流行っていたんで問題なかった。」