加盟金、「鳥貴族」５０万円、「けん」４００万円。
〜＜第４回セミナー祭レポート＞「鳥貴族」「けん」が語る、チェーンオペレーションの魅力〜（７−４）

・加盟金、「鳥貴族」５０万円、「けん」４００万円

●安田
ＦＣの条件、モデル店の収支を教えて下さい。

●大倉
加盟店の新規募集はしてません。加盟金５０万円、ロイヤリティは定額で５万円。多店舗展開をしていただきたいのが前提なんで、同業他社さんを見ていると、あの条件を支払って多店舗展開できるのかな？というのが素朴な疑問。ＦＣビジネスも薄利多売。加盟社さんが成功して多店舗展開いただくモデルとして考えています。３０〜４０坪で月商７〜８百万円。営業利益１５％くらい。だから皆さんどんどん出店される。既存のオーナーさんも一旦他に加盟されても撤退されたり、ウチに戻られたりします。新たなオーナーさんは募集してない。直営をどんどん出していきたい。新規のオーナーさんがビジネスライクで来られると、鳥貴族の理念を理解してもらうまでに結構労力がかかる。年数もかかる。なら、新規をお断りして、既存の加盟店さんにどんどん出店していただこう。

●安田
直営店の割合は？

●大倉
今はもう半分ですね。直営の比率がこれから高くなります。

●井戸
加盟金４００万円。５０万円という話を聞いたので高いとなっちゃう。１件あたりの投資金額が、加盟金から物件取得費、開業費全部入れて、２２００万円くらいでできちゃう。これは安い。

●大倉
「鳥貴族」は３千万円くらい。

●井戸
開けると初月は１千万円以上軽く売ります。いい店は１千４〜５百万。直営では１店あたり１５００万円は売るので基本６ヶ月で回収できる。毎月２５０万円利益がでると、６ヶ月で回収ですね。ＦＣさんは加盟金があるので一応１年半というモデル。今「けん」ＦＣオーナー会は非常に楽しいんです。みんな儲かってるから。集まってもみんな和気あいあいと話してくれる。

●安田
井戸さんは老舗のステーキハウス「いわたき」を買収されたところから始まっています。年配の方々とお付き合いするのに慣れていますよね。「けん」のオーナーは何人？

●井戸
１９社、２２名ですね。店舗数は直営とＦＣで半分半分です。今後は今年の１２月末に１００店舗を達成して、２年後に２００店舗になる計画です。その時の比率がＦＣ７０店、店長をオーナーにする業務委託店で７０店、残り６０店を直営にしていきたい。直営は持ちたくない。

●安田
オーナーさんとのお付き合いの仕方は？

●大倉
１４名で一番短い方でも５年以上なので、訴訟問題も１件もないですし、基本的には良好。私の携帯にダイレクトに相談される方も多いですし。元社員、私の友人、店長時代のお客様、仲間が多いですから。私よりいい生活をしている方がいる（笑）。隠れて海外旅行に行ったりとか、いい車に乗ってるのに私には見せないとか。

●安田
「けん」の場合、オーナーの数を増やしていくのですか？

●井戸
ベンチマークさせていただいてるのは大倉さんの所。既存のオーナーに最低３店以上経営してもらう。ＦＣビジネスを始めた時に、加盟企業さんはお客さんと考えてますから、飲食店のお客さんと同じく、リピートさせるためには、店が良くなきゃいけない。加盟企業さんにもう１店やってもらうためには、事業として優れてなきゃいけない。本部として誠実な対応をしなきゃいけない。社数は増やしたくない。既存加盟企業さんの店数を増やしたい。