“朝活”、外の世界と出会う。
〜バーテンダーの強みは人脈。活かせば広い世界に羽ばたける〜（５−３）
小林　信秀氏　　有限会社アズザクロウフライ　代表取締役

・“朝活”、外の世界と出会う

　小林氏は世界最大の異業種交流会ＢＮＩの東京にある一支部の立ち上げに参加した。毎週決まった曜日の朝６時３０分に朝食会を開いて、ビジネスを紹介し合っている。そこで出会った方々もバーのお客になってくれる。人間関係作りが集客にダイレクトに繋がっている。

「今は知り合いの店を使っていますが、朝営業するカフェについても考えています。現在、複数の企画をいただいていますが、コンテンツを複合させるプロデュースやディレクションを行い、運営に関しては、その中のバーやサロンを担当したいと考えています。昨年は、週に１度朝食会をきっかけにした紹介だけで約1,000万円を上げました。この３年間、外食の方とほとんど会っていません。お客様になってくれる外の世界の方とばかり会っています。一番の営業マンですよ（笑）。」

　出来上がった人間関係を維持するために、コミュニケーション密度も濃い。

「僕は１日メールを１００通以上書きます。今年の正月は３日間で４００人、それぞれへの返信対応などをあわせると１２００〜１５００通のメールを行った。１月の第１週目で１００件予約をとりました。ＢＣＣや年賀状で済まさずに１人１人違う文面です。年賀状のような一方通行は嫌いです。最近お会いしてないですねと書き、店に来て下さいとは書かない。返信率を大事にしています。ＢＣＣじゃ返ってこない。返事が返ってこない人には２度と送らない。お友達メールだけ送ります。返信率は９０％。相手の顔を思い出しながら、皮肉とか悪口も書いて。怒られたら謝っちゃう（笑）。」

「店に来てくれる時には１本電話を下さいとお願いしています。いらっしゃったら、同伴の方に聞こえるように、ウチの小林がいつもお世話になっていると言ってました、小林から出してくれといわれたんで、とちょっとサービスします。僕が店にいなくても来てもらえるよう工夫しました。知り合いは、初めて店にきてくれた時からＶＩＰ待遇です。喜んでいただけます。」

　弊社フードリンクセミナー「ツイッターで集客」の講師、「豚組」中村仁氏がツイッターのやりとりで店に来る前からＶＩＰ客にしてしまうと語っていたのと同じ発想だ。