老若男女が憩う、かっこいいファミレスを作りたい。
〜外食を超える悪ふざけ文化を創造する！ＩＴ上場社長が仕掛けるカフェビジネス〜（４−４）
家入一真氏　株式会社パーティカンパニー　代表取締役社長

・老若男女が憩う、かっこいいファミレスを作りたい

　家入氏は対人恐怖症からＩＴの世界に進んだ。ところが今は、真逆の外食に情熱を注いでいる。

「ＩＴ業界では、指示出しや報告がメールで行われたりします。皆、淡々としてる。飲食の現場は、オレ納得できねえとか言うシェフがいたり、ホールスタッフも接客に対して熱かったり、人間対人間でゴリゴリ動いている。元々、会社作るまで対人恐怖症でひきこもっていました。人と会わないでできる仕事がいいなと、ＩＴ企業を立ち上げた。当初は皆、壁側を向いて仕事し、人間同士のぶつかり合いは避けてきました。」

「ハイスコアキッチンのオープニングパーティーではＩＴ繋がりの仲間を呼びました。ＩＴだらけ。店舗数が増える毎に、内装をやってる人、デザインや音楽をやってる人がＩＴに交じってきた。色んな業種の人たちが仲良くなって、気付いたら一緒に何かやってた。それは素敵だと思いました。人同士の繋がりを自分の作った場所でやってくれ、僕はどっちも知っている。それが面白い。僕はスタートアップ企業２０社くらいに出資しています。そういう人が繋がって面白がってくれる会社であればいいな。」

「６店とも黒字です。１店あたりの月商は４００〜５００万円。営業利益は平均１５〜１６％。今期は２期目で年商５億円を見込んでいます。ＩＴでは売上高１億円で利益５千万円というのはよくある。でも、そこから積み上げができないまま終わる企業が多いんです。飲食業はポンポン出店でき、気付いたら５億円になっちゃう。これからは、スケールメリットを考えていかなきゃいけない。」

「かっこいいファミレスをやりたい。渋谷で７月にオープンするカフェは、ファミレスとしての使われ方をしてもらいたい、という裏テーマがある。地方に車で行ってファミレスに立ちよると、朝早くても遅くても、お客さんは若いも年よりも、男も女もバラバラ。コーヒーだけ飲んでる人もいれば、がっつりハンバーグを食べている人も。すごい皆バラバラで、これが本来のカフェなんじゃないかと思います。海外のカフェはそんなよい意味でのミックスされた雰囲気がある。使われ方としてのファミレスにポテンシャルを感じる。かっこいいファミレスは展開できないかな、と。ゆくゆくはホテルをやりたい。」

「カフェはフラットな存在で、多様性を受け入れられる業態。色が付かない方がいいんです。老若男女入れる。でも、ハイスコアキッチンのようにお腹一杯になれるとか、一言で言えることは大事かな。居酒屋、焼鳥は想像つかないですが、カフェ、カフェレストラン　など自分も腑に落ちて周りも納得できるのもなら増やしていきたい。エッセンスとして何かしら悪ふざけできるならいいのかな。」

「悪ふざけ文化創造企業と言ってますが、でもまだワルじゃない。もっと悪ぶっていかなきゃいけないかな、笑。宇田川コロニーと、江の島に作る海の家がちょっと悪。宇田川コロニーは本格和食ダイニング＆バー。懐石料理の料理長が入ってくれました。床に砂利を敷きつめて、ハイヒールの女性のために飛び石を設けた。壁にはストリート系のペイント。東京のミックス＆カオスな感じが出れば面白い。海の家は２区画を借りてカフェスペースとラウンジスペースに分けて色んなイベントを考えています。」

「飲食以上のものを見て今やっています。ビジネスだけ見ると割のいいものがいっぱいある。楽しいし新たな繋がりを作ってくれて、お金以上のリターンがあります。」

　家入氏はＩＴ業界からやってきた外食経営者。それも、外食に限らず、彼が出資するアパレルやアートなど様々な事業を繋げて、食にとどまらない新しい文化を創造しようとしている。外食市場に新しい波がやってきた。


■家入一真（いえいり　かずま）
株式会社パーティカンパニー　代表取締役社長。１９７８年生まれ。福岡県出身。２００３年、株式会社paperboy&co.を創業、代表取締役社長に就任。０８年、ジャスダック証券取引所に上場。代表取締CCOを経て、２０１０年、取締役に就任。同年、悪ふざけ文化創造企業、株式会社パーティカンパニーを設立。

→株式会社パーティカンパニー