居酒屋市場は２０年で３割無くなる。
〜地域の活性化！　居酒屋の未来は？　第１回居酒屋サミット開催〜（３−２）

・居酒屋市場は２０年で３割無くなる

　第二部は「居酒屋業界について考える」と題して、ゼットン稲本健一氏の司会の下、外食企業経営者１０名、外食メディア６名の計１６名による大規模なパネルシスカッションが開催された。五十音順に、大倉忠司氏（鳥貴族）、大嶋啓介氏（てっぺん）、河原成美氏（力の源カンパニー）、中島武氏（際コーポレーション）、中村悌二氏（カゲン）、別府治幸氏（アーバン）、松村厚久氏（ダイヤモンドダイニング）、安田久氏（ＨＹシステム）、米山久氏（ＡＰカンパニー）。外食メディアは、大澤哲氏（月刊食堂）、亀高斉氏（近代食堂）、佐藤こうぞう氏（フードスタジアム）、千葉哲幸氏（商業界）、三橋真央氏（日経レストラン）、そして、安田正明（フードリンク）。


総勢１６名による大規模なパネルシスカッション。


参加者は約600名。

　地域活性活動について、中島武氏（際コーポレーション）が「地域活性化は大切。東京だけが日本じゃない。地域ならではの商品を作るのはいいこと」と発言。食べ歩きイベントなど、地方活性化への貢献を高く評価した。

『日経レストラン』の特集にあった「少子化や若者のアルコール離れにより、居酒屋市場は今後２０年で３割が無くなる」という危機感を指摘する声が上がった。

●低価格居酒屋の人気が続くとは思ってなかった。お客さんもつられて吸い込まれていく。これがスタンダードになると、個店には非常に厳しい。

●料理全体のレベルが上がっている半面、他店と違う料理に出会うことが減った

●産直も３年前はウケたが、今はどこも産直。

●アフター５に、スポーツクラブ、ＤＶＤなど色んなライフスタイルが出てきて居酒屋を脅かしている。

　安田久氏（ＨＹシステム）が「市場が小さくなったんじゃなくて、お客に魅力的な飲食業界じゃなくなってきたから。人と違うものに力を入れて、俺はとんがっていきたい」と会場に活を入れた。

　この厳しい状況下で生き残るためには、オリジナリティ。皆と違うことをする勇気が必要との認識でパネラーは一致。