現役復帰、着実に一歩一歩。
〜メッド復活！ 生本マグロ「東京鮪酒場」ＦＣ展開、「アズールカフェ」出店〜（３−３）
掛本明夫氏 メッドグループ代表
2010.9.10
２０００年代前半に一世風靡した個室ダイニング「忍庭」「川のほとりで」のメッドダイニング株式会社が再び動き始めた。生本マグロを安価で提供する「東京鮪酒場」を開発。現在、東京・八丁堀、日本橋、神田に直営３店。そして１０月下旬にはもう１店神田に出店予定。そして、秋からＦＣ展開を始める。また、個室イタリアン「アズール」もカフェ業態を出店。掛本氏は血気盛んな６４歳だ。３回シリーズ。レポートは安田正明。
掛本明夫氏。会議室には業界誌、グルメ雑誌が並ぶ。
・現役復帰、着実に一歩一歩
掛本氏は一時引退し外食経営を部下に任せていたが、２年前に復帰した。昭和２１年生まれ、現在６４歳で外食経営者としては年長者。
「私が引退している間は、出店してなかった。戻ったからには店舗展開しようと、自分で業態を作っています。毎年、正月に事業方針を発表しますが、今年の目標は新規５店。達成しました。来年も５店です。それは直営で、『東京鮪酒場』ＦＣは１５店を考えています。」
「業態開発のネタ元は食べ歩き。女の子に繁盛店を教えてもらっています。業態開発は繁盛店巡りですよね。今は『アズールカフェ』が控えているので、毎日カフェに通ってます。飲食業の欠点は初期投資が大変なこと。失敗したくないから視察は惜しまず。でも、１勝９敗。経営者は成功した店は眼中にない。失敗した店は悔いが残ります。」
「着実に目の前のものを着実にやっていく。高度成長時代なら大きな夢を語れるけど、今はそんな時代じゃない。零細企業は着実に一歩一歩実行しなきゃ意味がない。今１５店で年商１５億円。１００億円を目指しますとか言うのは簡単。でも実行できなきゃ。目の前のことから一歩一歩、お客さんに愛される店を作ります。」
掛本氏は、外食事業とは別に、太陽光発電やオール電化を販売するメッドコミュニケーションズ株式会社の会長でもある。両社を合わせてメッドグループで約７０億円の企業を作り上げた。若い世代の外食事業経営者を育てて引き継ぐことが、掛本氏の仕上げだ。
→メッドダイニング株式会社