０９年２月に独立１号店「鳥番長」。
〜「鳥番長」「日本焼肉党」２業態で業界騒然。ラムラから解き放たれた業態開発のスペシャリスト〜（４−２）
岩田浩氏　株式会社バイタリティ　代表取締役

・０９年２月に独立１号店「鳥番長」

　１号店「鳥番長」は日本橋・馬喰町に２００９年２月にオープン。収入が下がるにもかかわらず、かつての部下達が付いてきた。現在のバイタリティ社員１６名の内、１３名がかつての部下。

「最初は８名社員でスタートし、１号店は全て社員で回しました。毎日５０〜６０万円売って、仕込みが終わらない状況でした。月に５〜６百万円は売れる自信があったので社員８人は養えると思った。初月に１３００万円いって、忙しくて皆が倒れそうでした。オープン１０日目で逃げた奴もいました（笑）。洗い場も僕がやりました。」


炭火七輪で焼く焼鳥がウリ。焼き鳥番長盛り合わせ（5種盛り）1,029円。


名物、鳥丸焼き　2,079円。

「馬喰町はラムラ本社の近くで土地勘があった。周りに店はデニーズやワタミなど大手だけ。ぐっと来る店が近所にないのでいける、また、土日はだめでも平日はいけると思いました。立ち食いそばの跡で後継者がいなくて、ずっと閉店のままの物件。ラムラ時代からこの物件が出ているのを知っていましたが、家賃が高かった。それが下がって、坪３万円切った。ずっと空いてたのを知ってたので刺し値で交渉。結局、２５坪、税込６３万円で交渉成立。オープンまでのフリーレントも付けてくれました。」


「鳥番長」　店内。

　そして、１年２ヶ月後の２０１０年４月に上野昭和通り沿いに２号店「鳥番長」をオープンさせた。

「いい物件があったので年末に向け社員を増やしたところで、条件がつり上がってその物件を諦めました。社員が一杯いて、早く店を出さないとどうしようもない、と焦りました。そこに昭和通りの物件に出会った。オーナーが翌週に別人と契約しようとしていた物件です。オーナーを早速『鳥番長』に連れて行って気に入られ契約にこぎつけました。でも、前の店子が２月まで出て行ってくれず、３月に工事して、４月１日にオープンです。社員は１２月なのに仕事がなくて、１０日以上休ませていました。１号店が凄く儲かっていたのが救いでした。」