コンサルを経て「ざうお」ＦＣオーナーに。
〜“現地より現地な世界の浜シリーズ”を展開！鮮度＝美味しさを追求する〜（３−１）
高橋誠太郎氏　株式会社スプラウトインベストメント　代表取締役

・コンサルを経て「ざうお」ＦＣオーナーに

　同社の社名には“インベストメント”という言葉が付けられている。高橋氏は投資の観点から外食を見つめている。ＨＰ上でも店舗紹介のところに、「１号案件」「２号案件」など投資会社のような表記がされている。

「ＨＰ上の表記はだいぶ気取っているようです（笑）が、投資の観点で外食を考えています。店舗明日閉めるとして、掛けた金額と似たような金額で売れる店を心がけています。いわゆる、残存価値で店が売れる。賃料が安くて、その立地で商売がしやすいなら、造作は多少高くても売れます。その場所でやってることに価値がある店なら、閉店しても残存価値で売れるので怖くない訳です」と高橋氏。

　現在、来月オープンの神楽坂店を加えて外食は１０店を展開。別会社で、活魚・鮮魚卸のワイエムティー株式会社、営業譲渡により取得した宅配寿司「銀のさら」２店を運営する有限会社速攻、リラクゼーションサロン１店を運営する有限会社スプラウトを持つ。４社で構成される。


「釣船茶屋ざうお」。


「釣船茶屋ざうお」は店内で釣りが楽しめる。

「僕は今までメディアに出たくなかった。コンサルタントとして修行させてもらったんですが、コンサルタントが出してる店は美味しい感じがしないでしょう（笑）。実際にやってるのはまさに魚マニア、『魚ばか』のメンバーなのに、誤解を生んでしまう。影の仕掛け人でいたかったんですが、人材採用や物件取得の面で店舗だけでなく、会社の魅力を伝えることも必要になったんで、表に出るようになりました。来年から新卒も入社します。」

　高橋氏は「サンマルク」「牛角」「高田屋」などを育てた株式会社日本エル・シー・エーのコンサルタントを４年半経験した後に起業した。

「経営者になりたくて、その最短距離がコンサルタントだと思いました。大学生の時にサンマルクが上場。自分の思っていた究極の商売に近いのがサンマルクでした。それを支援した日本エル・シー・エーに入社したんです。はじめはコンサルフィーが高いと思って営業していたのでなかなか成績が上がりませんでしたが、次第に成果が出ることや事業展開がスピーディーに進むことで、依頼することが安いと確信してからは、売りまくってました。」

　そこで出会ったのが、「釣船茶屋ざうお」を展開している株式会社ハーバーハウス。独立して「ざうお」のＦＣを横浜・綱島に２００３年２月にオープンさせた。

「家族ぐるみのお付き合いをさせていただき、一番価値観も共有させてもらったのがハーバーハウスさん。独立したらこの事業が一番素晴らしいと思っていました。当時は直営店ばかりでしたが、自分でＦＣ契約書を作って契約してもらいました（笑）。」