＜毎日連載＞
ダイヤモンドダイニング１００店舗達成記念！
“ＤＤ６人衆”
⑤　河内哲也氏
株式会社ダイヤモンドダイニング　執行役員　企画開発部長　兼　株式会社ゴールデンマジック　取締役

・店舗開発のプロデューサーは松村社長、監督が河内氏

　河内氏は、１６店目、２００５年１０月に入社。今のダイヤモンドダイニングに物件・業態開発ではなくてはならない人材だ。司法書士を目指し司法書士事務所で働いていたが、子供の頃からの店作りへの興味を抑えきれず、店舗設計会社、株式会社レインズインターナショナルを経て、ダイヤモンドダイニングにたどり着いた。生年は、松村社長と同じ、１９６７年。バブル期後半を経験した世代だ。

「外食リテラシーが高い家庭で育ちました。外食業への興味は強かった。バブル期のデザイナーズ・クラブ・レストランブームにインスパイアされ、趣味で『商店建築』等を読んでましたね。司法書士事務所を辞めて、店舗設計・施工会社に営業職として入社。素人ながら、店舗用物件と合わせての提案で大手外食企業にも食い込んでました。特に、まだノウハウが固まってない新業態をもつ企業を狙ってイニシアティブを取るのが得意でした。」

「その後、上場１年後のレインズに物件開発担当として入社。井戸さん（エムグラントフードサービス）とは社長面接を並んで受けた同期です。この部門への入社の競争率は、高かったです（笑）井戸さんとは、二人でよくフードリンクセミナーにも通っていました！年間２〜３百店も大量出店し、４年半いましたが１０年間に値するほど密度が濃かったです。当時のレインズと今のダイヤモンドダイニングは同じような、ニオイを感じます。」

　そして、ダイヤモンドダイニングに店舗開発担当として入社。松村厚久氏が初講演した第３９回フードリンクセミナー（２００５年９月開催）で、河内氏が新メンバーとして参加者に紹介された。

「今まで開発に携わったのは、８０店以上（子会社も含めれば１００店を超えている）店創りは、全て松村社長から教わりました。店名の考え方、コンセプトストーリーの作り方、ロゴデザイン、DM、Webデザインetc、店舗設計に関しては、席数を最大化する、マーケットに合った席配置を考える、お客様にサプライズとなるフックを配置する、施工費を安くする、そして、家賃発生期間（工期）を短くする。それらに、妥協しないのが松村流。ですから、当社の店舗は、他社のそれより厨房は狭く、工期・開業準備期間は非常に短い、この環境に適応している、現場スタッフは本当に凄いと思います。」

「物件は役員全員で視察して決定しますが、僕が先兵として探します。そして、その物件に合う業態を考え、家主等に提案できる権限を委譲してもらっている。これが、他社より先んじて優良物件を早く取得できる当社の強み。また、松村社長の物件の見方のセンスが凄い。動物的な嗅覚と繁盛感をイメージできる感性が頭抜けているのでしょう。」

「僕は、いわば映画監督。プロデューサーが松村社長です。社長が脚本（コンセプト）を持っている場合は、プロデュース兼脚本が社長。僕は予算内でいい興行収入を上げられるかを考えます。業態は最終、社長と僕の２人で決めるケースと役員を交え協議するケースがあります。」

「例えば、１００店舗目の『四万十川』は、松村社長が、『土佐十景シーリーズ』の最後作として、温めていた脚本。それをいかにイメージ以上に具現化するのが、役割です。また、１０／１５にオープンした、田町の『びすとろ肉屋山本商店』の場合、業態はノーアイデアでした。常務の薬師寺さんと長澤さんの３人で店舗視察をしながら、協議。牛肉専門店をやりたいとの長澤さんの発案を社長にプレゼンし決定しました。その立地・物件特性を鑑み、どのような業態なら、繁盛するのか？それは、ダイヤモンドダイニングのマルチコンセプトにアジャストするのか？を考えます。」

・ダイヤモンドダイニングに入るために生まれて来た男

　河内氏は１００店舗の内、８０店以上の開発を担当してきた。外食企業の中でも皆が憧れる花形のポジションにいる。

「自分のポジションは外食企業の中でやりたい人が多い仕事だと思います。立地開発・業態開発・設計・デザイン・コンセプトワークも出来る。それを完全にバックアップしてくれる体制がある。だからこそ、プレッシャーはもの凄い。マーケット・顧客ニーズとの戦いは厳しいです。思うように行かなかったら言い訳ができない。　やりがいがある分、その反動は凄いです。半端なくへこみます。ただ当社は、どんどん新しいことに挑戦できるので、気を奮い立たせることができる、より多くの打席に立ち、ホームランも打つ事ができる。他社では、ありえないと思います。」

「社内風土も良く、辛いことは売上不振店ぐらいしかありません。その場合でも業態変更で復調できる開発力が当社の強みです。」

「ダイヤモンドダイニングも改善に力を切り替える時期に来ていると思います。ある程度店舗が増えた時に必要なのは改善能力です。自分もいかに改善力を身につけるかが今後の課題です。もちろん、子会社の開発、当社の新戦略、非アルコール業態の開発も積極的に行います。」

「僕はダイヤモンドダイニングに入るために生まれて来た男です。今まで生きて来たことが報われました。回り道したなと思ったこともありましたが、無駄だと思った事がちゃんと今に生きている。人生に無駄なことはなかったと思わせてくれる会社。だからきっちりやっていかなきゃいけない。」

「僕は松村社長のアイデア部分の伝道師です。社長ならどんな店名、ロゴデザインを選ぶかどのようなサプライズを好むかが分かります。外食業は日々、様々な問題が起きていますが、大変な部分を収めてくれて、それらに労力を割くことなく、クリエイティブワークに専念できる環境に身を置かしていただいているのが幸せです。」