「ステーキハンバーグ＆サラダバー　けん」１００店舗達成記念！
“エムグラント ４人衆”
③ 遠山昌一氏
株式会社エムグラントフードサービス　執行役員　けん事業本部　本部長

・早い成長スピード、人が育っているのかチェック

　遠山氏はかつて中村嘉利専務の下でハナマサの焼肉バイキング「カルネステーション」で働いていた。不動産会社に就職後、中村専務からの招へいを受けてエムグラントフードサービス（以下「エムグラント」と略）に２００８年１１月に入社した。

「入社当時、まだ２０数店舗です。店長会議を見て危ないな、よく運営できているな、と正直、不安に思いました（笑）。２ヶ月の研修の後、店長になりました。数字ありきだと思っており、他よりちょっといい位では目立たない。けんでは、中型店の月商が８００万円、大型店が１２００万円くらいです。私は中型店の店長ながら、大型店と同じくらいの利益額を出し続けました。その後、認められて、神奈川の大型店の店長になり、４ヶ月後にマネージャーに上がりました。神奈川の私が店長を務めた店が足がかりになり、今では神奈川だけで十数店舗になりました。今もモデル店としてＦＣや社員の研修に使われています。」

「マネージャーになってから、今の本部長としても、毎週土日は現場に入っています。土日に休んだことはありません。部下にはプレッシャー以外なんでもないですけどね。店に入って指導だけでなく、普通にオペレーションにも入ります。それは、店長やキャストの生の声を聞きたいから。会社がこれだけの成長スピードでありながら、人が育っているのか気になります。お客様の満足度には従業員の満足度がまず第一。現場の声を吸い上げたい。本部と現場で温度差が出てくると崩れる。また、上手く成長できない、放っておかれている、見られてない、評価されてない、と現場に思わせたくない。僕はそういう経験が前職であるのでよけい気になってしまいます。」

「『けん』の１００店舗達成ですが、現場は実感がまだ沸いてないようです。対外的に認められている認識ができていません。『けん』という名前を出した時に、あのエムグラントね、とか言われるような会社にしてあげたい。本部がそのためにできることは、しっかりした指導をし、その上で運営を任せることです。現場と我々本部のベクトルが違っているといけない。成長度合いが大きければ大きいほど一度ずれてしまうと修正がしづらいものです。しっかりとした指導があればこそFC加盟店様の満足度や運営に対する自信に繋がります。ただ、FCは直営ありきです。売上が下がったらオーナーさんからクレームが来ます。直営店をまずしっかり運営しないと。」

「私は４月に直営事業部　部長（９月に執行役員　けん事業本部　本部長）になりましたが、その時に成長過程でよく起きるハレーションを経験しました。僕と同じく『けん』でマネージャーだった人間が『よしかつ』『ふらんす亭』など他部門に出て行ってしまい、私と現場の関係がぼけてきました。しかし、今、それが再構築でき、成長過程の第一段階はパスしました。次は、さらなる発展のため礎を作り上げる時期に差し掛かっている最中です。」

・働く人に便利な会社

「エムグラントは便利な会社になりつつあります。独立したい人、キャリアアップしたい人どちらの方にも向いています。また、パート・アルバイトさんも不況なのに沢山働ける会社、つまり多くの雇用を生むことが出来る会社です。」

「独立したいと入社する人が多い。私も１年で独立したいと入社しました。中には考えを改めてこの会社で力を発揮したい人も出始めています。自分自身もその中の一人です。こんなにも早く店舗展開して、自分がかなりのスピードで成長できるのが面白い。周りの景色が変わりました。」

「井戸社長は最近入社した現場社員からは異質で、よくメディアに取り立たされているので芸能人と思っている社員もいるようです。私が入社した後と今では外見が全く変わってしまいましたが、僕はその過程を知っています。しかし、考え方や人に対しての接し方は全く変わっておりません。メディアに取り上げられるためにやっているのは分かります。よく本人はギャップ経営だと言っています。不安なのは、井戸社長を快く思う人と、思わない人がいること。これだけの規模でやっているので、一般の方はどう感じているのかなと思うこともあります。下でやっている僕らがブレなければいいだけなんですけどね。」

「経営者になりたいという思いは持ち続けています。部長職以上でストックオプションとして店舗が貰えて、運営受託できるという制度がこれから始まります。フォーシーズさんでもこの制度をうまく利用されている幹部の方もいらっしゃいますよね。エムグラントに在籍しながら、業務委託店を運営する会社を持つことができるというものです。社員が委託で運営すると、ＦＣの視点からも見ることができるし、他のオーナーさんに安心感を与えることができる、というメリットもあります。来年春には業務委託店を私も持たせてもらいたいです。」