「三ツ星マート」は２００８年１１月、八王子で誕生。
〜郊外で無敵！全品２８０円居酒屋「三ツ星マート」〜（２−１）
星野穣久氏　株式会社三ツ星カンパニー　代表取締役

・「三ツ星マート」は２００８年１１月、八王子で誕生

　三ツ星カンパニーの本社はＪＲ中央本線甲府駅から一駅、東京寄りに戻った酒折駅前にある。ひと気の少ない駅を降りると線路伝いに４階建のビルがポツンと立っている。その４階が同社。駅やビルの雰囲気とは全く異なる、モダンな社内に驚かされる。それもそのはず、スタイリッシュなデザインが得意の株式会社オペレーションファクトリーが内装を手掛けた。

「２００７年、まだ４店舗しかない時代に１５００万円かけて本社を作りました。ウチは人に力を入れているので、社員に僕はこの会社で働いているという意識付けをしたかった。緊張感のある会社にしたかった」と代表の星野氏。


三ツ星カンパニーの本社

　星野氏は甲府ワシントンホテルで勤務していた当時、郵政省の簡保保険の販売を行っていた父親と共に２００２年１１月に始めた、焼き鳥ともつ煮、沖縄料理の店「まんまる」が１号店。駐車場もなければ人も歩いていないロードサイド。１５坪で月商９０万円から始まった。８年後の今も続き、４５０万円を売る繁盛店だ。

　２００６年９月に店舗でアルバイトとして働いていた佐藤英吾氏（現取締役　ブランドディレクター）と竹村稔氏（現取締役　シニアディレクター）の３人で株式会社三ツ星カンパニーを立ち上げた。社名は創設メンバー３人に由来する。

　甲府市を中心に沖縄料理、焼鳥、鉄板焼きなど専門店を出店してきたが、都下八王子に６０坪・８０席蕎麦居酒屋「高田屋」の居抜き物件に出会い、２００８年１１月に「三ツ星マート」を誕生させた。


１１／２２開店の「三ツ星マート」甲府桜川店。同業態１１店目。

「今までは専門店を小箱でやってきました。利用動機の間口を狭くして、それを好きな人が集まって来る。席数が少ないのですぐ満席。そんな形で繁盛店を作ってきました。でも、八王子の８０席を埋めるためには間口を広げなければならない。利用動機を広げて総合居酒屋にせざるを得ない。周りを見渡すと安い店が沢山ありました。価格では競合になってしまう。自社のメニューを見返すと、２８０円、３８０円、４８０円という商品構成が多かった。２８０円を見ると枝豆とかしょぼいメニューばかり。でも肉や魚があって全部２８０円にしたらどうか。それだけじゃ弱い。ナショナルチェーンのメニューと同様に、料理１００品・ドリンク２００品を揃えるとどうか。当時、坐・和民が好きで、そのメニューが全て２８０円になったらどうかと考えてワクワクしながら業態を作りました。」


「三ツ星マート」はイラストでも特色を出している。そのイラストを描く、社員の田草川慶子さん。

　さらにユニークなセルフオーダーターミナル「デリタッチ」（株式会社寺岡精工）と出会う。“しゃべる”ペン型セルフ・オーダリング・ターミナルで無線機能を内蔵し、メニューシートに軽くタッチするとメニューを読み上げ、注文データが送信されるというもの。それを導入すると、お客が面白がって若者の集客に繋がった。


「デリタッチ」でお客が自分で注文する。これが人気。但し、メニュー表のコストは１部約１万円もかかる。

「三ツ星マート」１号店は当初から月商７５０万円を売り上げた。