どっぷりアメリカに浸るローストビーフの名店。
「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」
（東京・赤坂／ローストビーフ）

第26回　2011年6月22日

今流行っている店は、どんな店？なぜ流行っているのか？実際に営業中に店を訪れ検証。「次に流行る店」＝“次はや”に対して“今はや”。流行りの店の秘密をレポート！


カッティングの資格を持ったシェフが、目の前で肉を切り分けてくれる。

　ローストビーフと言ったら、この店だろう。1938年、アメリカロサンゼルスで創業した「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」は、今やアメリカ4店舗、アジアで6店舗を展開する世界規模のブランド。日本では、東京と大阪に出店し、海外ブランドを多く展開するワンダーテーブルが運営している。そんなアメリカのローストビーフの老舗が日本に上陸し今年で10周年。節目を迎えた人気店を訪れた。

　訪れたのは平日19時頃。赤坂、溜池山王に近い場所に大きいエントランスを構える。入り口からスケールが違う。


エントランス

　中へ入るとまずホテルのロビーのようなソファセットのあるスペース。予約が確認されると案内係が地下のダイニングスペースへ案内してくれる。もともと2つのレストランがあった場所をぶち抜いたという店内は、圧倒されるほどのスケール。これだけでも驚きと感動がある。ちなみに、サンダル、タンクトップはＮＧとうドレスコードもある。アメリカらしい。


ダイニングスペースへとつながる階段。


10mあるという吹き抜けのメインダイニングは圧巻。


ダイニングスペースは、300席もある。

　メインダイニングのテーブル席を囲むように、ボックスシートが囲む。イスの背もたれが高いので、視線はあまり気にならないが、不思議な配置である。

　席に通されると、サーバーが挨拶に来た。アメリカらしく担当サーバー制なのだ。サーバーは女性で、白い襟の付いたワンピースで、後ろに大きな白いリボンの付いた制服。メイド風である。そして、なぜかスニーカー。これも日本離れしていて、いいのかもしれない。


後ろに大きなリボンが付いた制服。

　周囲を見渡すと、早い時間からスタートしたであろうテーブルも多かった。50代くらいの男性と20～30代の女性の組み合わせや、男性同士３～４名のグループ、記念日を祝うカップルなど様々。総じて男性の年齢層は高めだった。金銭的余裕のある層が多いのだろう。ロサンゼルスの本店に行ったことがあり、日本でもという人もいるようだ。少し遅い時間になると、接待利用も見受けられた。広い店内だが、週前半の平日で7割ほどが埋まっていた。


男性客が多め。

　メニューは、アラカルトもあるが、ローストビーフがメインとなるコースを頼んだ方が断然お得なため、ほとんどの客がコースを注文する。コース内容は明快でローストビーフのカットと量によって、値段が異なり、その他の品は同じ。5段階の価格設定となっている。これも、本場アメリカと同じスタイル。


カットによって3800～8000円まで価格が変わるコースメニュー。


前菜。サーモンとシュリンプカクテル。

　サラダは、サーバーがテーブルの目の前でドレッシングと和えて仕上げてくれるのだが、そのパフォーマンスがいい。冷たく冷やし、サラダを入れたボウルを勢いよく回し、高い位置からドレッシングをたらし混ぜていく。豪快で楽しい演出だ。


回しながらかけるという“技”　何度も練習したという。


ドレッシングをたらした後は、さらに回しながら混ぜていく。


ボリューム満点のサラダ。



店オリジナルのシーゾナルペッパーはお好みで。


クラムチャウダー。

　メインの登場となり、大きなワゴンが運ばれてきた。「シルバー」と呼ばれる銀色のカバーで覆われたワゴンの中では、肉が温められており、テーブルの前でカットされてサーブされる。


シルバーと呼ばれる、ワゴン。


内部もライトで照らされ、ローストビーフが光り輝き、期待感も膨らむ。

　それぞれのカットによって厚みや切り方が決まっているのだが、それを正確にカットできるのがロウリーズのシェフ。ロウリーズオリジナルの資格があり、首からはその証拠にゴールドのメダルを下げている。豪快な肉の塊を正確に切り分け盛り付けていく様子は、ショーのようだ。


「カリフォルニア・カット」（コースで4500円）女性でも無理なく召し上がりいただけますとメニューに書いてあるが、結構なボリューム。


「イングリッシュ・カット」（コースで5000円）薄めのスライスが3枚。


「ダイヤモンド・ジム・ブレーディー・カット」（コースで8000円）厚みが３cm程ある。


西洋わさび、レフォールと（右）とレフォールをクリームと混ぜたもの（左）を好みで付ける。


ローストビーフの付けあわせに「ヨークシャープディング」

　絶妙に焼き上げられたローストビーフは、目の前でカットしたてという満足感も手伝って、非常に美味しく味わえた。


デザートは「イングリッシュトライフル」


肉をカットするシェフに与えられるメダル。


エントランス脇には、ヒストリーを振り返るミュージアム的スペースも。


アメリカのレストランらしく、ウェイティングバーも充実。軽く食事もできる。

　ローストビーフというメニューだけでなく、演出も雰囲気もスケールも、どっぷりとアメリカに浸れる時間だった。日本には無い空間を楽しめる店だ。

■店舗情報
ロウリーズ・ザ・プライムリブ
東京都港区赤坂2-17-22 赤坂ツインタワー東館1F・B1
電話：03-5114-8080
営業時間：ランチ 月～金 11:30～15:00(L.O.14:00)
ディナー 月～土 17:00～23:00(L.O.21:30)、日・祝 17:00～23:00(L.O.21:00)
定休日：無休
http://www.lawrys.jp/index.html


【取材・執筆】　村田　麻未（むらた　あさみ）　2011年6月21日執筆


【関連記事】
最高品質のビーフとラムを満喫。「WAKANUI（ワカヌイ）」（東京・麻布十番／グリルレストラン）（2011年5月20日）
さかいは、ＵＳチルドビーフをブロックで仕入れ店内でスライス。〜低価格「大阪カルビ」がヒット。高価格焼肉にも逆張り。〜（４−２）緒方　智氏　　株式会社さかい　代表取締役社長　（2010年6月22日）