| 特徴 | 豚骨、鶏がらの動物系と魚介系の旨味を濃縮させたダブルスープに野菜の甘みを加えた濃厚なつけ汁。麺は注目の製麺所「浅草開花楼」から仕入れるこだわりの極太麺。究極の組み合わせが口のなかで絡み合い、ガツンとくるのに後引くウマさで一度食べたらやみつきになる。 ラーメン店の命といえるカウンターは松の無垢材でできた一枚板を使用。カウンターの上には職人のライヴ感を楽しみつつ、食べるのを邪魔しない格子を設置。ほのかな明かりを灯す江戸切子のペンダントライトが店内を彩り、瓦が埋め込まれた砂壁は、麺の硬さと魚粉を表現している。 超特濃つけダレは、豚ゲンコツ、鶏がらを10時間以上時間をかけてじっくり煮込んで、旨味を余すことなく抽出した動物系スープ。これに鰹とさば節などを入れ煮込んだ魚介系スープを合わせ、さらに野菜の甘みを加えたスープはレトロトロ濃厚。仕上げにさっとかける「香味油」がさらなら深みを引き出し、味にガツンとパンチを効かせている。 「浅草開化楼」製極太麺は、行列店のオリジナル麺を作ることで有名な老舗製麺所「浅草開化楼」。スープに合った至高の麺作りに定評のあるこの製麺所で作り出されている。硬さと弾力、粘り具合の超絶妙な組み合わせから生まれる抜群のコシの強さが特徴の「極太麺」。 |
| 業態 | つけめん専門店 |
| 開店日 | 2008年4月3日 |
| 住所 | 東京都港区芝大門2-4-1 大門マイアミビル1Ｆ |
| 電話番号 | 03−3431−7500 |
| ファックス | 03−5402−3851 |
| 最寄駅 | ＪＲ浜松町駅より徒歩2分 地下鉄・都営浅草線大門駅より徒歩10秒 |
| 営業時間 |
11：30〜23：30（スープがなくなり次第終了） |
| 定休日 | 無休 |
| 席数 | 18席 |
| 個室の有無 | なし |
| 客単価 | 680円 |
| 立地 | ラーメン店の居抜き物件で、業態はそのまま。以前の店は５年ほど運営されており好調だった。場所は大門の駅すぐの路面店で、男性層の強い場所でもあり、ラーメン業態には好立地。 |
| ターゲット | 20代〜50代の近隣オフィス勤務ビジネスマン |
| 主な取引酒類企業 | |
| プロデュース | 自社 |
| デザイン | 自社 |
| 目標月商 | |
| 店舗ＨＰ | |
| 経営母体 | 株式会社ダイヤモンドダイニング |
4月4日
極太麺＆超特濃つけダレでヤミツキになるつけ麺「麺屋 はぐれ星」、東京・浜松町に４／３開店。
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首都圏に限らず、地方のオーナー様もどしどしご連絡ください。
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