| 特徴 | 和牛にこだわり抜いた『ホルモン道場 輪倶闇市』が4 月18日、六本木交差点すぐそばにオープン。約13年前に横浜からスタートし、川崎、新宿、恵比寿、池袋と直営店舗を増やし、10店舗目となる六本木店は競合ひしめく人気エリアでの新たな挑戦となる。 看板メニューは近頃では入手困難になっている和牛の生ホルモンだが、枝肉と呼ばれる骨がついたままの状態で仕入れた精肉(カルビ、ロースなど) も、味と品質に絶対の自信を持っている。「百聞は“一食”に如かず」。 ●見てびっくり、食べてうっとりの和牛生タン 和牛の生タンを吊るし、熟成させている様子が見られるよう冷蔵庫を特注、ディスプレイ。皮を剥く前の本物の生タンは一見の価値あり。 ホルモンは鮮度が命、タンやハラミなどは適度な温度と湿度で熟成させて旨味を引き出すのがポイント。冷蔵庫で約2週間熟成させ、食べごろを見極めて提供する。「限定和牛熟成上生タン」（3,200円) は、贅沢に厚くカットしたとろけるような根元、薄切りでコリッとした食感が楽しめる真ん中の部分、噛めば噛むほどじわっと旨味があふれる舌先と、タンだけでも3 つの味が楽しめる。 ●お通しからデザートまで充実のメニュー 初めてのお客がまずびっくりするのは皿に山盛りに盛られた、お通しの千切りキャベツ(330円) 。特製ドレッシングでさっぱりと仕立てたシャキシャキのキャベツが、肉の味をより一層引き立てる。 幻の希少部位と言われる「極上ザブトン」（2,280円) をはじめ、品揃えも豊富。某人気タレントもブログで絶賛した「まるチャン」（880円) 、甘く 味わい深い「特選レバ刺し」（980円) も、垂涎の逸品。また、六本木店ではパティシエの手によるオリジナルデザートも用意。 ●テントのなかにいるような、不思議なくつろぎ空間 六本木店の内装デザインは、数々の店舗や商業施設を手がけるスワンズ・アイ・ディーに依頼。床のフローリングや壁は、アーミーテントのような緑色の帆布をあしらい、個性的かつ大人の雰囲気に仕上げた。 円卓タイプが4 つ並んだフロアと、帆布を垂らすことによってテントのなかにいるようなくつろぎの空間を実現した半個室が8 卓ある。 ●「うまい」「やすい」の秘密は自社工場 仕入れ・加工を自社工場で行なうことによって、「うまい」「やすい」「ヘルシー」を実現。 現在は「ホルモン道場 輪倶闇市」、「ホルモン本舗 輪倶御内臓」、豚専門店「焼問屋 六白金ぼし」の3 ブランドを直営店として経営。 六本木店のオープンに合わせて、恵比寿店も内装を一新、リニューアルオープンを予定。 |
| 業態 | 焼肉 |
| 開店日 | 2008年4月18日 |
| 住所 | 東京都港区六本木6-1-3 六門ビルB1 |
| 電話番号 | 03-6439-1129 |
| ファックス | 03-6439-1129 |
| 最寄駅 | 地下鉄六本木駅から徒歩1分 |
| 営業時間 |
17:00〜翌5:00 |
| 定休日 | 無休 |
| 席数 | 54席 |
| 個室の有無 | なし |
| 客単価 | 4500円 |
| 立地 | |
| ターゲット | |
| 主な取引酒類企業 | キリンビール、月桂冠 |
| プロデュース | 自社 |
| デザイン | スワンズ・アイ・ディー |
| 目標月商 | |
| 店舗ＨＰ | http://www.yamiichiclub.co.jp |
| 経営母体 | 株式会社アバ |
4月25日
和牛の生ホルモンが人気の「ホルモン道場 輪倶闇市」が１０店目、東京・六本木に４／１８開店。
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首都圏に限らず、地方のオーナー様もどしどしご連絡ください。
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