| 特徴 | ●豊富な食材に恵まれたカリフォルニアの地の食材／自然の恵みから生まれる料理は、素材を追求し世界各国の味と文化を織り込んだ自由な発想で、食本来の楽しさを感じさせる。 ●料理監修にナパのTERRA、サンフランシスコのセントレジスホテル1FのAMEのオーナーシェフ ヒロ曽根を迎え、伊、仏をベースに日本の食材を活かした今のカリフォルニアの食とワインが楽しめる。 ●店名のシルベラードは、ナパバレーの中心を走るシルベラードトレイルから。その昔ゴールドラッシュに沸く頃この道が発展し、その後ワイン作りが発展した道。またその昔銀を扱っていた銀座。金と銀、ナパと銀座、シルベラードが２つをつなぐ道となるように名付けたそうだ。 ●世界各国の味が揃う銀座で、カリフォルニアレストランと名乗る店は数少ない。「今素材が注目されるなか、素材の大切さに注目し、生産者とともに歩んできたカリフォルニア料理を、この銀座の地で発展させたい」と。 |
| 業態 | カリフォルニアレストラン |
| 開店日 | 2008年5月10日 |
| 住所 | 東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座8F |
| 電話番号 | 03-3569-3344 |
| ファックス | 03-3569-3399 |
| 最寄駅 | 銀座駅から徒歩2分 |
| 営業時間 |
11:30-15:00 (L.O.14) |
| 定休日 | 無休 |
| 席数 | 72席 |
| 個室の有無 | あり ３室 |
| 客単価 | ランチ4000円、ディナー13000円 |
| 立地 | |
| ターゲット | ビジネス層、外国人、及び女性富裕層 |
| 主な取引酒類企業 | |
| プロデュース | |
| デザイン | |
| 目標月商 | |
| 店舗ＨＰ | http://www.restaurantsilverado.jp/ |
| 経営母体 |
5月16日
銀座とカリフォルニア・ナパを繋ぐ「California Restaurant SILVERADO」、東京・銀座に５／１０開店。
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首都圏に限らず、地方のオーナー様もどしどしご連絡ください。
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