| 特徴 | ●今朝、三陸海岸で泳いでいた地魚を、夕方１８：００に東京で食すことを可能にした。実現不可能と言われた「ＤＡＹ＋０便」（朝獲れ）を実現。 ●「今朝獲れ鮮魚」は、刺身として生で提供される他、焼き魚に向いているものは「究極の焼き魚」と呼ばれる、炭火の周りに串を立てて焼くスタイル「原始焼き」で提供する。「原始焼き」は、２種類の炭を使った高温の遠火で、時間をかけてじっくり焼き上げる方法。表面はパリッと香ばしく、中はふっくらしっとり仕上がる究極の焼き方。炭の煙で魚が燻されないので、自慢の新鮮魚介の旨味がそのまま味わえる。 ●「天狗舞」の限定酒「純米酒＋純米吟醸酒」のブレンド生酒を蔵元の協力で実現。金沢の１軒以外はこの店でしか飲めない。また、「天狗舞」の酒粕を使った「旬魚・豆腐・野菜の天狗舞粕味噌漬け」の他、デザートには「天狗舞酒粕ジェラート」も用意。 ●内装は、由緒ある酒造りの道具や、「天狗舞」の酒樽を使う。 ●ＡＰカンパニーでは、今回の「日本橋紀ノ重」で「魚料理革命」と言える試みにチャレンジする。 |
| 業態 | 和食居酒屋 |
| 開店日 | 2010年10月28日（木） |
| 住所 | 東京都中央区日本橋室町2-2-1COREDO 室町2階 |
| 電話番号 | 03-3548-9917 |
| ファックス | 03-3548-9916 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線・半蔵門線 三越前駅直結 |
| 営業時間 | 月〜金 11：00〜23：30（L.O.22：30） 土・日・祝 11：00〜23：00（L.O.22：00） |
| 定休日 | 無休 |
| 席数 | 138席（他立ち呑み席20あり） |
| 個室の有無 | |
| 客単価 | 昼1000円、夜5500円 |
| 喫煙条件 | |
| 立地 | |
| 客層 | |
| 主な取引酒類企業 | |
| プロデュース | |
| デザイン | |
| 目標月商 | |
| 店舗ＨＰ | http://r.gnavi.co.jp/g753342/ |
| 経営母体 | 株式会社ＡＰカンパニー |
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10月14日
魚料理革命！「今朝獲れ鮮魚」を“原始焼き”で味わう「日本橋 紀ノ重」。ＡＰカンパニーが東京・日本橋の新施設ＣＯＲＥＤＯ室町に１０／２８（木）オープン。
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首都圏に限らず、地方のオーナー様もどしどしご連絡ください。
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