宮崎地鶏を中心にしたメニューで、坪当たり月商約43万円を売り上げる繁盛店が大阪 梅田にあるしゃも三郎。
経営母体は、味鳥食品。梅田エリアに、本店にあたる闘鶏本店、闘鶏二郎、しゃも三郎を3店舗出店、その他心斎橋などに全7店舗を出店している。

　しゃも三郎は、最も梅田駅からも近く、アクセス至便の飲食店激戦区に立地している。オープンしてから9年経過した現在でも繁盛している秘訣を探りに、店を訪れた。

　店内を訪れると、「いらっしゃいませ」と元気よく迎えてくれるのが、店長の前田進二さんだ。失礼ながら、店内は特別お洒落でもなく、カクテルやデザートメニューが充実しているわけでもない。それにも関わらず、カウンターは20代〜30代らしき女性客でいっぱいだ。

　とりあえず、中生ビール520円と刺身盛り合わせや、焼鳥各種を頼む。
ほどなくして運ばれた刺身盛り合わせは、笹身・きも・心・ずりの４種類の味が楽しめて630円とお値打ちメニュー。コリコリとした歯ごたえのある刺身は、新鮮で臭みは全くない。
　ビールを飲み干した後に、思わず日本酒を追加。こちらも二合で630円と安く、のん兵衛の私にとってはうれしい価格だ。

　店の一番人気メニューの地鶏もも焼は、焼き上げたもも肉を網に入れ、鶏脂をまぶして炭火にかざして、香りをつける。この際、炎がかなり燃え上がる。焼き上げた鶏肉は、熱々の鉄板に乗せられて提供される。
　炭火の香りのついた鶏肉はもちろん、鶏の旨みが染み込んだ玉ねぎも絶品である。この他、滅多に入らないソレリスの刺身630円や、隠れた一番人気の鶏ホルモン串焼き2本250円などが人気メニューだ。

「鶏肉は宮崎地鶏を使用しています。焼鳥など火を通すメニューでも、刺身で食べれるほと新鮮なものを使用し、備長炭で焼き上げています。
　特にメニューなどを女性向けに、と考えたわけでないのですが、女性客が増えてしまって。男性客は、お店を決めたらあまり浮気をしないのですが女性は、新しいお店が好きだし、口コミなどで他の人を連れてきてくれるんですよね。
　それから、スタッフにも笑顔を徹底させますが言う前に、自分が実践しています」と、前田さん。

　ちなみに、後日取材の申し込みをさせて頂いたところ前田さんは「先日、カウンターに座っていらっしゃいましたよね」と一言。
一度見ただけで、顔を覚えているのはさすがというべきだ。

　スタッフは、ほとんどが若い男性。店内は活気があり、きびきびとサービスしてくれる。安くておいしいというシンプルな居酒屋王道店だ。若い女性が6割という店内も、安心感があり、人気の理由のひとつである。