大阪を中心に関西で「鳥貴族」44店舗を展開する、株式会社イターナルサービスが、東京1号店を中野に出店した。満を持しての東京進出、「鳥貴族 中野北口店」を拠点に首都圏へと拡大を図る。
同店の特長は、「全品280円均一（税抜）」。焼鳥はもちろんのこと、ドリンクも全て280円、生ビール中ジョッキに至っても280円で提供している。客単価は2000円、ターゲットを20代の若者に設定しているため、リーズナブルな価格で訴求する。

「中野駅北口の飲食店街に位置しますが、周囲にスナック、パブが多いからでしょうか、ターゲットである若者のみならず、2軒目、3軒目にいらっしゃるビジネスマンの利用が多くなっています。この値段で気軽に飲んでいただける当店の特長を、上手に使っていただけているようです」
と、話すのは店長の山下氏。

　山下氏は、同店立上げに自ら異動を申し出、大阪から東京へと異動してきた。同社の東京事務所は、現在山下氏を含めた2名を中心に活動する。本拠地大阪と東京の違いはいかがなものだろうか。

「大阪とは違い、東京ではお客様からのクレームが少ない。しかし、クレームをおっしゃらない代わりに、二度と来店されなくなってしまいますので、常にお客様の表情を見て、私たちが正しいサービスを提供しているか気を配っています。
味付けに関しては、東京では、さらっとした『浅い』タレが主流ですが、大阪同様に当社オリジナルのしっかりとした味付けのタレそのままを、東京でも使用しています」

　イターナルサービスは、全国展開を視野に入れており、鳥貴族ならではの味付けを全国一律にするという意味も込められている。
　そのタレを使用した焼鳥は、280円という値段もさることながら、特大サイズで提供することで、「安い、大きい」とアピールしている。鉄板で焼いたトロロ芋に卵を混ぜて食す、「とろろ焼き」はシャクシャクとしたさわやかな歯ごたえでありながら、充分な満腹感が得られるとして人気の逸品。「とり釜飯」や「焼鳥丼」などご飯ものも用意するなど、腹ごしらえをしたいお客様への配慮も忘れない。
「沢山、飲んで、食べて」という若いターゲットに、ぴったりと合わせた迷いのない戦略は、学生、専門学校生の多い中野という街にはマッチするだろう。

　ドリンクでは、やはり280円で提供される「生ビール（中）」が嬉しいが、発泡酒「淡麗（大）」が280円で700mlもの大容量で楽しめることも、見逃してはならない。また、ターゲットである20代のお客様に合わせたウォッカベースの酎ハイと、カクテルに人気が集まる。現在は、7:3で男性の比率が多いが、オリジナル・カクテルなどを開発して、アルコールに強くない女性の来店も促したいとする。
　その他、焼酎を5種類、ワイン、ウィスキーなども用意し、さまざまなニーズに幅広く応える品揃えをしている。

　そして、「28とりパーティー」と題されたコースでは、飲み放題、食べ放題を2800円という値段で提供しており、宴会需要も逃がすことはない。
「人気のメニューに関しては、大阪と東京で大きな違いはありません」と、山下氏は話す。3年前から計画があったという東京進出だが、開店後2週間で自慢の味に関しては、お客様の反応から手応えを感じているようだ。
同社は中野北口店に続き、6月29日には隣駅の高円寺に2号店の出店が決まっている。

　前述の通りに、全国展開を狙う同社だが、東京では直営店での地盤固めから始める。大阪では、16の直営店に、FC28店で展開されている。味のクオリティーや、店舗の運営レベルを一定に保つために、直営店で3年以上の店長経験者のみにFC店を展開させるなど、慎重に規模拡大を図っている。
　全国に「じゃんぼ焼鳥」の名前が響き渡る日を楽しみしたい、そう思わせる東京進出の第一歩だ。