７月２５日、恵比寿駅東口にオープンした、隠れ家的な鶏料理を中心にした、落ちついて飲める大人の雰囲気の炭火焼を売りにした、和のテイストの店。

「庵狐（あんこ）」という名前の店は、三宿、渋谷・円山町に次ぐ３店目である。しかし、３店ともメニュー構成はベースとなるもの以外は異なるので、いわゆるチェーン的な発想はなく、個別の店と言っていいだろう。

　恵比寿店では、素材を厳選し、鶏は鳥取県産「大山軍鶏」を使用。鮮魚は築地の市場から旬のものを仕入れている。また、野菜は契約農家から直送しており、栃木県の本来の無農薬・無化学肥料栽培農法に取り組む川田農園をメインに据えている。


地鶏の刺身盛合せ（1200円）

　鶏料理では、炭火で焼いた各種の焼物、とり刺、鶏飯などがあり、「大山軍鶏」の通常の軍鶏よりも軟らかくて身が締まった、野性味とコクのあるどこか懐かしい味わいが楽しめる。

　そのほか炭火では、イベリコ豚を焼いてみたり、もつ煮込みは串で刺して軽くあぶって提供するなど、シンプルながらも創作性の高いメニューを随所に織りまぜている。

　深夜であっても、ご飯がしっかり食べられるようにもなっており、人気の「じゃこと万願寺唐辛子の焼飯」（７５０円）のほか、味噌を使った「山菜味噌おじや」（７５０円）、「焼味噌ごはん」（７００円）といったようなメニューもある。


「じゃこと万願寺唐辛子の焼飯」（７５０円）

　上記のもつ煮込みやおじやのように、味噌を使った各種の料理も、この店の売りの１つだ。

　お酒は、７０種類と焼酎がそろっていることもさることながら、むしろ同店の特徴は日本酒に対するこだわりだ。全国から美酒を厳選して、４５種類と力を入れている。

　特に、熟成させた日本酒の古酒である、オリジナルの「達磨正宗　庵狐ブレンド」（６０ｍｌのグラス、９００円）をメインに提供している。焼酎のようなスッキリした感じの日本酒である。古酒は３年から３０年寝かせているが、庵狐ブレンドではさまざまな年数のものを、バランス良く調合している。中には昭和４０年代に製造して酒蔵に保存したお酒も、混じっているという。古酒をワインのように、グラスでおしゃれに提供するのが、同店のスタイルだ。

個室

　顧客層はサラリーマン、ＯＬ、恵比寿で働いている人たちで、年齢は２０代後半から５０代、６０代の年輩者までと幅広い。男女比は４対６で、女性のほうがやや多い。

「店で出す料理がシンプルなものが多いので、お年を召した方にも喜んでもらえているのでは？」と、吉田一生店長は語る。　

　顧客単価は４０００円となっている。

　内装はカウンター、ダイニング、個室に分かれており、金属系の素材を避け、木や塗り壁で暖かみを出している。個室からは日本酒一升瓶のボトルセラーが見え、なかなか壮観である。

　プロデュースは、立ち飲みの繁盛店、渋谷・神泉「ｂｕｒｉ」、恵比寿「ｂｕｃｈｉ」を手掛けた東美代表の東井隆氏。デザインは、同じく両店を担当したガタイ・インターナショナル。

　お酒、中でも日本酒の好きな人にとっては、ツボを抑えた店に仕上がっている。年輪を経て渋みが出るほどに、輝きが増してくるようなタイプの店だ。


テーブル席


照明


カウンター

【「庵狐」恵比寿店】

住所	東京都渋谷区恵比寿４−４−８
電話番号	０３−５７８９−９９３０
営業時間	１８：００〜翌５：００
定休日	無休
客席数	４０席
客単価	４０００円
経営母体	株式会社ニーズ