「韓豚屋」は、新橋店に次ぐ２号店で、オープンは今年９月１１日。店名は“ハンテジヤ”と、韓国語で読む。

　同店支店長の川合禎一氏によれば、今年５月に先行してオープンした新橋店は、業態のベースを築く前のトライアルの色が強く、こちらの銀座三丁目店のほうが、今後の店舗展開の基礎となるスタイルになっていくそうだ。

　メインとなるのは、韓国の家庭料理と屋台料理で、銀座で働く百貨店やブティックなどの店員、オフィスワーカーのＯＬなど、若い女性に日常的に利用してもらえる店を目指している。例えばランチを８００円という低めのプライスから、１３種類と豊富に提供しているのは、顧客ターゲットを意識してのものだ。

　実際の顧客層も、２０代から３０代前半の女性が多い。男女比は１対９で、女性が圧倒的に優勢であり、若い女性に受けているのが大きな特徴である。男性は女性に連れられて、カップルで来るようなケースがほとんどだ。

　メニューは、韓国の家庭で一般的に食されている、豚の焼肉「サムギョプサル」が売りだ。茨城県産「三元豚」など素材を選び、韓国済州島産の溶岩プレートで、スタッフが席で韓国製のコンロを使い、ていねいに焼き上げて提供する。溶岩のゲルマニウム及び遠赤外線効果で、表面はカリッと中は柔らかくジューシーに仕上がる。


韓国屋台おでん盛合せ（714円）


入り口

　キムチなども焼いて、サニーレタスなどの葉野菜で、辛味調味料を付けて、肉と一緒に巻いて食べる。　

　バラ、ロース、ヤンニョンカルビ、ヤンニョンロース、トントロ、それぞれのセットがある（１０００円〜１１００円）。

　また、屋台料理も各種そろえており、「韓国屋台おでん盛り合わせ」、韓国海苔巻き「キムパ」、「チャプチェ」、「石焼ビビンパ」、「海鮮パジョン」（「パジョン」とは卵をからめて焼くチヂミのこと）、「とろーりチーズチヂミ」、「チーズトッポギ」、「あさり麺」等々、豊富なメニューがある。

　しかも値段は、８００円くらいが上限となっており、リーズナブルな設定だ。

　韓国料理に必須のタレ、ミソといった辛味調味料は、食材を韓国から取り寄せて、店内で手作りにて提供しており、本場の味が楽しめるというわけだ。

　目を引く内装は、韓国の都市、とりわけソウルの街中の屋台をイメージしている。ソウルでは、日が暮れて、商店のシャッターが閉まると、その前にテーブル、椅子が出てきて、屋台がオープンする光景がしばしば見受けられる。


テーブル席


外のような店内


店内


座敷席

　店内ではその光景がリアルに再現されていると、韓国人から言われるほどの出来栄えとなっている。　　

　また、ＢＧＭに韓国のポップスを流し、プラズマテレビで韓国ドラマやミュージックTVを放映するといったように、韓国に旅行したような異空間が広がっている。

　奥の宴会場は打って変わって、旅館の宴会場のように整然と長いテーブルが並んでいて、韓国の新聞紙が壁に張りつけてある。全部で５０人ほどが入れる。会社などの懇親会、飲み会の需要も多いのだという。

　母体のラムラはさまざまな業態を手掛けるヒットメーカーの飲食企業だが、「韓豚屋」を形にするまでは、構想から約２年もの年月が掛かった。その間、韓国に行って食べ歩くなどの作業を経てコンセプトを練り、現地で食材も集めた。それだけ作り込んだ、店だということだ。

「口コミでお客さんが増えていますし、常連さんもできてきました。韓国料理は体内の代謝を助けるものが多くて、ヘルシーです。元気を分けて、帰ってもらえればと思っています」と川合支店長は、順調なスタートに表情が明るい。

　若い女性相手の商売はトレンドに左右される側面もあるが、「韓豚屋」の場合は全般の単価が安く、本物志向、健康志向という打ち出し方をしているので、簡単には流されない足腰の強さが見受けられる。

　２年後には１０店くらいまで、この業態を増やしたいとのことだが、目標は十分達成できるであろうと感じるだけの、インパクトを持った店だ。


川井店長（中央）とスタッフさん

【「韓豚屋」銀座三丁目店】

住所	東京都中央区銀座３−４−６正隆銀座ビル２Ｆ
電話番号	０３−３５６３−６１６６
営業時間	月〜土　１１：３０〜１６：３０（ランチ） 　　　　　 １６：３０〜２３：４５（ディナー） 日・祝　１１：３０〜１６：３０（ランチ） 　　　　　１６：３０〜２３：００（ディナー）
定休日	無休
客席数	１９５席
客単価	３０００円
経営母体	株式会社ラムラ