恵比寿駅より徒歩3分。恵比寿一番会商店街に10月2日、赤い看板と牛の絵が印象的な店舗がオープンした。店内は、ハイカウンターの席と、通常のテーブル席が用意されており、レストランの雰囲気とバールの雰囲気を併せもった造りになっている。


店舗看板


赤が印象的なテーブル席部分


ハイカウンターは一人でも使いやすい雰囲気に。

　同店は、神谷町に続く2号店で、近々お台場に3号店もオープンする。経営するのは、大阪の新世界の雰囲気をそのままに楽しめる「串カツの甲子園」などを運営する、株式会社ABCグロービズフーズ（中央区日本橋小船町、代表・石森　慎司氏）だ。


一人でも使いやすい、ハイカウンター席


目を惹く、店内の赤いシャンデリア

　「ステーキハウスだと思っていらっしゃるお客さまが多いのですが、うちはステーキハウスではありません。看板にかかげているように、こだわりの肉を使いステーキも提供しています。しかし、バールとして気軽に使ってもらえる店なんです。」と話すのは、店長の三上昌洋さん。

　確かに、メニューをみてみると、いわゆるつまみであるタパスが300円、490円、700円の3パターンで40種類ほど用意されている。もちろん、酒も充実しており、カクテルや焼酎はもちろん、ボトルワインも2,500円〜とリーズナブルだ。さらに、ビールとレモンスカッシュを合わせた「クララ」や、珍しい白ワインのサングリアなど、オリジナルカクテルにも力を入れる。

　ステーキハウスではない、ときっぱりと言いながらも、肉へのこだわりは相当なものだ。メニューには、わき腹あたりのカイノミという部位を使ったABCワイルドステーキ2,400円（240グラム）や、フィレ肉のデンダーロインステーキ2,900円（150グラム）などがあるが、同店のイチオシは、ABCステーキ1,600円（250グラム）だ。


ABCステーキ（1,600円）はボリューム満点で、納得の味わい

　肉は旨みを最大限に引き出すために、米・豪の牛肉を60日間熟成させたものを使用する。さらに、日本ではサシが入った肉のステーキが多いが、このABCステーキは赤身のもも肉を使っており、カロリーもサシの多い肉と比べて75％近くカットされるのだという。

　熱々の鉄板でミディアムレアで提供されるABCステーキは、赤身肉のステーキにありがちな固さはまったくなくほろほろとほどけるようだ。ナイフで切って器に溢れてしまう肉汁の旨みとは異なり、口に頬張りかみ締めることで、熟成された肉の旨みが口の中いっぱいに広がる。旨みは濃いのに、さっぱりしているのが印象的だ。

「肉の深い味わいを感じていただくために、最初は添えてある和風ソースをかけずに、塩コショウの味付けのまま楽しんでいただければと思います。コクがあるのに、脂っぽさがないので、女性でも1枚をぺろりと食べて帰られますよ。」

　また、もも肉とカイノミとリブのステーキが盛り合わせとなった、ABCコンボ4,900円（680グラム）が用意されていたり、色々なタパスを楽しんだ後に1枚のステーキを皆で味わうことができるのも、ステーキハウスではなくバールスタイルならではといえるだろう。


自家製コンビーフ（490円）はとろける味わい。

　そして、低価格で提供される理由は、ブロックで仕入れているからなんだそう。ステーキとしては使わない部位は、タパスなどの料理に使われる。その中でもオススメの一品が、自家製コンビーフ490円。ブラックペッパーがしっかりときいており、塩気も程よく酒がすすむ味わいだ。

　また、年間を通して提供されるのが、なんとカキ氷。同社の副社長が、「肉のあとにはカキ氷を欲する」というところから、店でも提供されている。意外にも好評で、結婚式の二次会に同店を使う新郎新婦からは、会の際にも是非カキ氷を提供して欲しいとお願いされるほどだという。

「オープンして1ヶ月が経とうとしていますが、やっと店のコンセプトを理解していただけてきたようです。最初は、ステーキだけを食べに来るお客さまばかりでしたから。しかし今では、早くもお一人で赤ワインとタパスを楽しんでから家路につかれる常連さんもいらっしゃいます。より多くの方に、気軽に楽しんでいただける店にしていきたいですね。」と三上さんは語る。


三上昌洋店長

　食事メニューが充実していることから空腹度合いの違うメンバーで訪れることもでき、駅に近いことから待ち合わせにも、ちょっと一杯にもぴったりの同店。その使い勝手のよさから、飲食店の多い恵比寿においても押さえておきたい一軒といえるだろう。

【ABC Steak&Bar】

住所	東京都渋谷区恵比寿西1-3-5 アルス恵比寿メイクス1F
電話番号	03-6415-3388
営業時間	18:00〜翌4:00（L.O.翌3:00） 日祝18:00〜23:30（L.O.）
定休日	無休
客席数	32席
客単価	3,500円
目標月商
開店日	2008年10月2日
経営母体	株式会社ABCグロービズフーズ