フードリンク・クラブ２００１年第５回会合
アリガット共催
「女性客を喜ばせるサービス」
２００１年１１月２０日（火）Ｔ１８：３０〜２１：００
約２００名参加

■総評
３名の講師という贅沢な企画を考えましたが、進行役の私の勉強不足から講師の方々の魅力を引き出すことができませんでした。すいません。講師の方々をなるだけ引き立てようと考え自分を控えたため、仕切やつっこみができず「話がはずむ対談」にならなかったのか、などと反省しています。皆様、今回に懲りずにご支援ください。
２００２年も１月から積極的にセミナーを実施していこうと思っています。もちろん会費は今までの５０００円で。よろしくお願いします。
（安田）


■参加者アンケート集計■

Ｑ１．セミナー内容はいかがでしたか？

回答	回答数	構成比
非常に良かった	８	６％
良かった	６９	５１％
どちらともいえない	３２	２４％
あまり良くなかった	２１	１６％
全く良くなかった	５	４％
有効回答計	１３５	１００％

コメント：
○ みんな良かった話だったんですが、テーマ５（女性客の嫉妬）の話は感動しました。
○長坂さんの誠実なコメントがとても印象深かったです。ホントにカリスマのある方ですね。
○飲食業のための客集めの方法が聞けたらと思いました。
○３人の組み合わせはやや問題？中身が掘り下げられず、やや期待はずれでした。
○１つのテーマに絞り切れてなかった。ホストクラブとレストランビジネスを１つにするのは難しいのでは。
○スピーカーそのものより主催者側の設定と進行が悪すぎた。事前の準備不足により、順に意見を話すだけで単調。盛り上がりに欠けた。
○テーマと内容がマッチしていないよう。
○セミナーの主旨に呼応した回答をしていただいたのが、長坂さんだけだった。
○サービス業だけでなく、日常の生活に向けても役立つのでは。
○長坂さんの話はまあまあ分ったが内容が今一つ。分かりにくい内容というか中身があまりない感じ。テーマが漠然としすぎ？
○一人一人単独で開いて欲しかった。
○進行者がよくない。
○つまらなすぎ。
○テーマに無理があるような気がします。コメンテーターに女性も入れておくべきではなかったでしょうか。
○もっとおもしろい話が聞けると思ったのですが・・・
○パネラー３名と司会者でもっと密にテーマや内容を詰めておいた方が良い。それぞれの見てきた景色が違いすぎるので、聞いている方も集中できない。楽しめない。
○テーマに今一歩即しておらず、最も聞きたいところまでトークが及ばなかった。
○話の内容は非常に興味深く聞けたが、質問に対しての答えが「何故そうなのか」「何故そう思うのか」という一番聞きたい部分にほとんど触れなかった。
○もう少し深い内容かと思ったが、あまりにも一般的な話ばかりで良くなかったと思う。
○セミナーの意味をもう一度確認してください。雑談会のようでした。
○３名の性格、３名の業種の違いが良かった。
○テーマが漠然としすぎていたのでは。
○女性客の重要性というテーマながら、あまりに男性的な視点からの女性サービス対応に偏っており、本質的なポイントが見えなかった。
○テーマのずれが多く感じた。
○趣旨が思っていたのと違っていたのでちょっとがっかり。
○同業者又は、同業後輩に話しているよう。具体的すぎてわかりにくかった。
○もっと長時間、質疑応答の時間が欲しかった。
○全体的に話が堅かった。もっと参加型にすることにより、場が和むのでは。
○当たり前の事しか話が出なかった。もっと本音の部分や本人の体験談を聞きたかった。
○たいへん勉強になりました。また参加したいと思いました。
○女性講師の意見も聞きたかった。サービス全般の話が聞けて楽しかった。
○長坂さんの意見が自分に重なる部分があったと思い、もっと話を聞きたいと思いました。
○違う業界の方々の話を聞くことができたが、テーマに含まれないコメントも多かった。
○３人で並行して話すのは難しく、話が中途半端になってしまった。
○ありきたりのコメントが多かった。もう一歩踏み込んだ話を聞きたかった。進行役の方のリードの仕方を工夫しては。
○零士さんの話をもっと聞きたかった。
○面白い話が聞けてよかった。
○女性に限定したことで、話の広がりが今一つだった。
○もう少し具体的であればよかった。
○感覚の話が多く、数字分析が出て来なかった。


Ｑ２．開催時刻はいかがですか？

回答	回答数	構成比
早すぎる	１	１％
早い	２２	１５％
丁度良い	１０５	７４％
遅い	１１	８％
遅すぎる	３	２％
有効回答計	１４２	１００％

コメント：
○いくら何でも遅刻はないと思う。
○スタートが遅かった。
○１８：００きっかりに始まると思っていたので、だいぶ待たされた気がする。
○もう少し早い方が良かった。開始した時間が遅かった。時間厳守でお願いします。
○１８：００開催ということでしたが、結局は遅れて始まったのでちょうど良かったと思う。何らかの放送があっても良かったとは思いましたが・・・
○始まる時間を守って欲しい。１８：００スタートなのに。サービスがなってない。
（→一部に１８：００セミナー開始との情報が流れてしまいました。すいません）
○１９：００頃開始が良いかな。
○もっと早い時間にやって欲しい。夜の営業に困る。

Ｑ３．開催時間はいかがですか？

回答	回答数	構成比
短い	２	２％
やや短い	１３	１０％
丁度良い	９３	７２％
やや長い	２０	１６％
長すぎる	１	１％
有効回答計	１２９	１００％

コメント：
○質問をもっとしたい。
○時間がおしていたから、もしかすると短いかも。でも要点をしっかり聞けた。
○零士さん少々話を引っ張りすぎ。くどい。やはり水商売代表という感じでちょっとケンカ腰っぽかったです。
○２時間くらい欲しい。
○時間の量より、質が問題。進行がよくない。
○質問の時間をもう少し。
○ちょっとダレ気味ですが。
○三人の方の持っているものを味わうには短かった。
○全体的に盛り上がりに欠け、話もバラバラになりがちであり、無理にレジュメ通りに進行しなくても良かったのでは。
○本日の進行手順だとやや長く感じる。
○１つ１つのテーマに対して展開がない。内容が浅い。一般論に終始している。
○もっと内容の濃い話が良かった。
○もう少し質問等をしたかった。
○あまり、テーマに拘ることはなかった。テーマに拘りすぎ、長く感じたのかも。
○もうちょっと長くても良かったかな？
○質問の時間がもっとあった方がよい。


Ｑ４．受付はいかがでしたか？

回答	回答数	構成比
非常にスムーズ	３７	２７％
まあスムーズ	６８	５５％
どちらともいえない	２３	１７％
混んでいた	７	５％
大変混乱していた	０	０％
有効回答計	１３５	１００％

コメント：
○話をした人よりも他の隣にいてくれた人がすぐ気付いてくれた。
○あきらかにスムーズではないが、いつものことですね。
○予約をしているので席の配置を決めたり、来場した時にスムーズに通して欲しかった。
○名簿に当社の名前がなく混雑していた。いずれにしても、名簿は主催会社別に分ける必要はなかったのではと思った。
○笑顔が良かった。

Ｑ５．参加料（８０００円）はいかがでしたか？

回答	回答数	構成比
高すぎる	１４	１０％
高い	８３	６２％
丁度良い	３４	２５％
安い	２	１％
安すぎる	１	１％
有効回答計	１３４	１００％

コメント：
○やはり５０００円くらいが程々かと。自分で払っている方もいると思いますので。
○今回は高くても無理ないです。
○セミナーのみの参加者はもう少し安くてもよいのでは。
○スピーカー３人を活かせていない。著書のレベルで内容が完結されており、ふくらみが無かった。本質論を引き出せれば安いと思う。
○もう少しノウハウ的な内容だと良かった。
○５０００円以内ですませたいところ。内容を考えると３０００円かな。
○内容の価値という意味で、内容次第では良い価格だと思います。
○この内容で８０００円は高い。
○高い。パネル形式で３名だから仕方がないですが。
○高すぎました。でも、高価がわかる講演でした。
○安ければより多数の方々が講演を聞けるが、料理付なので仕方ない。
○６０００円くらいが良い。
○ネームバリューなのかなあ。
○今回みたいな方と話ができる機会が無いので安いと思った。
○食事があるという話なので。でも内容がどうかな？


Ｑ６．今後、話を聞いてみたい人やテーマを教えてください。

○グローバルダイニングの長谷川耕造、ワタミフードサービスの渡辺美樹
○道場六三郎
○ホテル業界のサービス
○飲食関係の広報についてハウツーを知りたい。
○チェーン飲食店について。
○際コーポレーション社長とケンズ社長の対談
○カフェビジネスはいつまで続くか？
○サルバトーレ・クオモ
○現代の日本の食文化。何が本当においしいの？
○お酒を飲む場所。バーがなくなり、居酒屋・カフェで。
○お茶の時間
○空間創りについて。
○売れるレストラン、売れないレストランの違い
○立地
○外国からの上陸店について。
○広報
○異なるターゲットへのアプローチ方法
○世界のレストラン事情を紹介するセミナー。
○料理と酒類のマリアージュ。
○適性価格の付け方。
○長坂氏と中村氏のように同じベクトルを持ったチームの現在考えていること。
○飲食関連の雑誌のライターやカメラマンから見た違った角度の裏事情など。
○お一人の話をもっと深く聞きたい。
○東京で店を開いている外国人の話（外国人の方が論理的）
○これからのレストラン業界の方向性
○和久田哲也（オーストラリア在住シェフ）
○今パワフルな料理・国など
○独立、開店について。
○料理の講習。
○芸能・ヤクザの各業界から見たフード産業。
○中谷彰宏さんのサービスに対する考え方。
○ショップデザイン、インテリア。
○南青山のバー「月のうさぎ」でウェイターの谷口誠さん
○マネージメントについて。


Ｑ７．弊社へのご意見、ご感想をお聞かせください。

○ ユニークな顔ぶれで楽しかったです。
○月１回くらいで開催して欲しい。
○本日はありがとうございました。今後も色々な機会を設けてください。
○テーマの設定に一考を。
○主旨がわかりませんでした。段取りが悪い。
○今回のテーマはくだらなかったし、会話がずれていた。
○また、面白い企画を用意してください。
○自由なテーマを設定し、気軽に参加できるこのような会は貴重だと思います。ガンバッテください。また参加します。
○アリガットを読んでます。勉強になります。
○零士さんはどーだろうか？と思った。
○すごい勉強になりました。
○アリガットは定期購読しております。２ヶ月に１度が毎月になれば良いのですが。
○今回友人よりこのセミナーの話を聞きましたが、非常に勉強になりました。
○質問内容をもうすこし変えた方がよい。

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