| フードリンクニュース 2003年 第７回 セミナー＆交流会 |
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〜ＮＢＡ総合優勝記念！心を掴むサービスの極意とは？〜 2003年11月25日（火曜日） ＰＭ 6：30 〜 ＰM 8：00 19名参加 |
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| ＜講師プロフィール＞ 大槻 健二氏 「BAR オーパ」オーナー。大槻氏は、第２３回全国バーテンダー技能競技大会で総合優勝を果たし､その後も多くのバーテンダーが師として仰ぐ有名バーテンダー。 勝亦 誠氏 オーパで働く勝亦氏も､今年大槻氏と同じく全国バーテンダー技能競技大会で総合優勝を飾る。 |
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■総評 今回のセミナーはバーテンダー･酒販業界等お酒のプロの方々に御参加いただきました。 来年３月に世界大会を控えた勝亦氏は本年度全国バーテンダー技能競技大会で優勝した逸品「フォーシーズン」をつくってくださり、参加者の皆さまから味･コンセプト・カッティング技術についてご好評いただきました。 そして大槻氏には接客サービスの機微から部下の育て方まで､厳しくもあたたかいお話をして頂きました。 また次回も皆様に喜んで頂けるセミナーを開催させて頂きます。 (山越)
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| Q1 本日のセミナーの内容はいかがでしたでしょうか | |||||||||||||||||||||
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| ・バーを経営していらっしゃる方の生の声が聞けてよかった。 ・バーにおけるバーテンダーのあり方､お客様へ対する心構えがよくわかりました。 ・接客に関し､もう少し内容が濃い話が聞けると思ったが､参考になりました。もう少し質問のしやすい空気と間合いと時間が欲しかった感も。 ・講師の方の人柄が出て､率直なお話を聞けた。少し台本ぽいところもあったがよりライブ感があったらよいと思う。 ・あいまいな答えが多かった。 ・pointが聞け勉強になりました。 ・テーマの心を掴むサービスの極意とはというのに対したお話をもっと聞きたかったです。 ・司会進行が良くない。テーマと内容にズレがあるのでは？ ・セミナー中に司会者が携帯のベルを２回も鳴らすな!! ・サービスの話を聞きに参りましたが､やはり奇策ではなく「凡事徹底」ということが確認できた。 ・サービスについては内容が浅かったと思う。 ・何と言っても「フォーシーズン」が飲めたことです!!また、大槻様・勝亦様のバーテンダーという職業への情熱とお客様への感謝の念が強く伝わってきました。 |
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| Q2 開催時刻はいかがでしょうか？ | |||||||||||||||||||||
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| ・お休みじゃないと参加できないので。 |
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| Q3 開催時間はいかがでしょうか？ | |||||||||||||||||||||
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| ・これ以上長くても集中できないので良いと思います。 ・もっとつまった話が聞きたかったです。 |
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| Q4 受付の対応についてお伺いします | |||||||||||||||||||||
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| ・司会のけいたい電話が２回もなるのはいかがなものか。セミナーのクオリティが一気に下がりました。 ・説明もありスムーズに案内して頂きました。 |
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| Q5 参加料はいかがでしたか？ | |||||||||||||||||||||
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| Q6 今後、話を聞いてみたい人やテーマを教えてください | |||||||||||||||||||||
| ・長谷川耕造氏 ・日本酒や焼酎等の蔵元や、リキュール会社の話を聞いてみたい。 ・もう少し接客に関しての内容を・・・。 ・上田さん 星さん 毛利さん 山本さん ・勝亦さんが､世界一になった時に､またお話を聞いてみたい。 ・世界一になった後のセミナーを聞きたいです。 ・上田和男氏 ・サービスの極意について。 ・飲食な業界で（いわゆる）｢老舗｣であるオーナーの今の業界動向に対する考え､対応策について話をきいてみたいと思います。 |
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| Q7 弊社へのご意見、ご感想をお知らせ下さい | |||||||||||||||||||||
| ・業界の話題の方を招いてのセミナーを今後もよろしくお願い致します。 ・また伺います。 ・特になし。 ・特にございません。 ・いつもメールマガジン拝読してます。 ・ドア･ケータイ電話・カメラの音が不快だった。 ・いつもご連絡ありがとうございます。次回(来年)開催もぜひ参加させていただきます。学ばせていただきます。本年も大変お世話になりまして有難うございました。 |
