フードリンクセミナー 一覧
2006年
 第43回フードリンクセミナー 『横川潤が斬る！日本の外食』 〜辛口食評論家として著名な横川氏が外食の弱点を突く！〜 【講師】 横川 潤氏 文教大学国際学部助教授、作家、食評論家 【開催日】2006年7月26日 【参加者】65名 【会場】渋谷フォーラム８ 【内容】 「すかいらーく」創業、横川４兄弟の長男、端（ただし）氏の長男として生まれ、飲食の裏・表を知り尽くした横川潤氏が、主要な外食企業の弱点を指摘。 「すかいらーく」「マクドナルド」「モスバーガー」などの実例を挙げて、米国と日本を行き来する横川氏の国際的視野から論評していただきました。 日本と異なり、米国の外食市場は４〜５％伸びているそうです。  サービス満足度仮説 現実が期待よりもちょっと低い＝「さすが」現実は良いが、認識満足度が低い＝「どーせ」 【講師プロフィール】 １９６２年生まれ。慶応大学卒業、同大大学院修士課程終了、ニューヨーク大学でＭＢＡを取得。アメリカのグルメガイド「ザガットサーベイ」を翻訳し、日本に初めて紹介。現在、文教大学国際学部助教授、日本大学経済学部講師。著書に「東京イタリアン誘惑５０」（講談社）、「美味しくって、ブラボーッ！」（新潮社）、「レストランで覗いた ニューヨーク万華鏡」（柴田書店）など多数。 |
