25才で3店舗の居酒屋を経営する有村氏が飲食の世界に入ってきたのは23才の時。大学を中退して1年間修業を積んだ後には、早くも1店目をオープンさせる。ゼロから始めて1年で起業、その後1年半で直営3店舗を展開する。2010年までには100店舗を目指し、順調に成長するその秘訣を有村氏に直撃した。