和食「村上製作所」

・１号店は１０年続く隠れ家レストラン

　横山社長はＯＬとしてアクセサリーやジュエリーの会社で延べ１０年間働いた後、飲食業で独立した。現在、横山社長の有限会社イイコは、恵比寿で会津地鶏・蕎麦・コラーゲン鍋「中村玄」、ジンギスカン「クラブ小羊」、中目黒で和食「村上製作所」、渋谷で有機野菜の自然派中華「月世界」、沖縄でバー「ピーチビーチ」というユニークな店名の５店舗を運営している。

　３３才で飲食業をスタート。３０才の時に「このままで良いのかと思い始め、自分で何かをやりたかった。しかし、具体的にコレと決められていなかった」状態で独立することだけを決めた。そして、始めたのが貯金。３年間で５００万円を目標とし、実際に貯めた。

　飲食業に決めたのは、周りの友人に飲食関係の方が多く、「向いてるんじゃない」と言われ「じゃあそうしよう」、と軽い感じで飲食業界に入った。

「お酒がメインの飲食店と漠然と決めて物件を探しました。場所は恵比寿に限定。ＯＬとして務めていたのが恵比寿、住まいも恵比寿で土地勘がありました。最初に勤めた会社がアメリカ橋にあり、サッポロビールの恵比寿工場があったのを知っていました。」

　１号店は隠れ家レストラン「２０１号室」。今の「中村玄」。ＪＲ恵比寿駅西口を線路に沿って昇った坂の上にある、人通りの少ない通りにあるビルの２階。坂はきついが駅から５分以内。ガーデンプレイスが出来たての頃で「これからこの坂も元気になるだろう」と思って物件を決めたそうだ。大家さんは１階でラーメン店を営んでおり、２階での飲食店の開店には理解があった。

「自分がお客の立場に立ったら、自分だけが知っているような隠れ家が嬉しいと思った」とお客発想。飲食店好きのＯＬの意見を生かした。

　飲食関係の友人に助けてもらい内装をほぼ手作り。「赤いカウンターだけを最初に決めました。店に入ったら真っ先に赤いカウンターが目に飛び込んでくる。それが印象的かな」と女性らしい感覚で店づくり。１２月に契約したが、内装に手間取りオープンできたのは６月。半年間、カラ家賃を払った。

全文（有料会員専用）の見出し
・創作、おでん、中華、沖縄、ジンギスカン、地鶏、コラーゲン
・男性客を引き付けて、ブームから定番へ脱皮したい

横山　貴子（よこやま　たかこ）
有限会社イイコ　代表取締役。静岡県出身。１０年間のＯＬ生活後、女性客の目線を生かして飲食業で独立。「隠れ家」をコンセプトにユニークな店名で、流行りの料理を次々と投入して５店舗を運営。

有限会社イイコ　http://www.e-e-co.com/index.html

【取材・執筆】　安田　正明（やすだ　まさあき）　2007年10月25日