矢部慎太郎氏、通称「慎太郎ママ」

・「サロン・ド慎太郎」上海店、８／２３グランドオープン

　羽田から飛行機で３時間。上海の虹橋（ホンチャオ）空港から車で１０分。虹橋路（ホンチャオルー）と凱旋路（カイシェンルー）の交差するあたりに出店を決めた。

　３３坪、３０席。わざわざ京都のデザイナーを使い、銀座店より素晴らしい内装に仕上がるという。もちろん風水もチェック済みだそうだ。日本と同じく、一見様お断り。お客様の紹介がないと入れない仕組み。接客スタッフも銀座から連れて行き、彼ら彼女ら用のマンションも用意した。銀座と上海とを行き来させ、スタッフにも楽しく働いて欲しいと考える。

６月にはソフトオープンし、銀座が暇になるお盆の８／２３に正式にグランドオープンさせる予定だ。グランドオープン時には銀座店のお客様を対象にJALと提携した上海ツアーまで計画している。

　客単価は１万円、約７００元を想定。上海では高い方だが、本物を求めるお客様に十分納得して楽しんでもらえる値段だ。

　上海には１２万人の日本人が住んでおり、また、銀座店のお客様にも東京・上海を行き来する方が多く、まずは彼らを対象に営業をスタート。そして、中国人の高級幹部にもお客様を広げていきたいと言う。


「サロン・ド・慎太郎」　店内

全文（有料会員専用）の見出し
・シャンパンを月に３００本売る
・上海人は真剣に生きている
（写真全4点）

■矢部　慎太郎（やべ　しんたろう）
「サロン・ド慎太郎」オーナー。北海道出身。京都のホテルに勤務後、京都祇園にてデビューを飾る。2001年に大阪・北新地で独立し、２００3年に東京・銀座に移転。０８年８月に上海店がオープン予定。

「サロン・ド慎太郎」
東京都中央区銀座8-6-24　銀座会館6F　電話03-6215-8365

【取材・執筆】　安田　正明（やすだ　まさあき）　2008年4月8日取材