「シンガポール・シーフード・リパブリック」　チリクラブ

・「シンガポール・シーフード・リパブリック」初月売上４千万円

　東京・品川駅の高輪口を出てすぐのホテルパシフィック東京の敷地内に大きな洋館が建っている。その一棟丸ごとが「シンガポール・シーフード・リパブリック」だ。席数は、何と２２０席。中庭もありテラス席も設けられている。シンガポールの名物料理「チリクラブ」「ブラックペッパークラブ」「カリークラブ」がメイン。

　４／２にグランドオープン。ランチは平日には近隣で働くＯＬやビジネスマンとホテル宿泊者、週末は近隣住民が続々訪れ、ディナーも近隣のＯＬ、ビジネスマンに加え、家族連れで賑わっている。お客の２割はシンガポールに滞在したり旅行するなど本物を知っている方々。オープンの４月売上高４千万円と、非常に好調なスタートを切っている。

　シンガポールの有名シーフードレストラン３店が共同で日本に出したレストランだ。シンガポールで最も有名な「ジャンボ・シーフードレストラン」、最優秀レストラン賞を１２年連続で受賞した「パームビーチ・シーフードレストラン」、アジアンエスニックシーフードの名店「インターナショナル・シーフードレストラン」の３店。３／３１に開催されたレセプションにもオーナー３人が揃って登場するなど、仲の良さをアピールしていた。

　この３名が日本のパートナーに選んだのが、Ｍ．Ｒ．Ｓ。シンガポールの「ヤクン・カヤ・トースト」をららぽーと豊洲に出店しているとともに、アジアブランドの日本展開を成功させていることが選ばれた要因だ。


「シンガポール・シーフード・リパブリック」　外観はコロニアル風一軒家

全文（有料会員専用）の見出し
・マルハからスピンアウトしたＭ．Ｒ．Ｓ
・タイスキ「コカレストラン」で大当たり
・海外の本物の味を変えない
・立地最優先で、庶民版を展開したい
（写真全6点）

■熊谷　亜里（くまがい　あり）
株式会社Ｍ．Ｒ．Ｓ　専務取締役　最高執行責任者。１９６３年生まれ。東京都出身。出光興産に入社しガソリンスタンドのリノベーション事業を担当。その中でフードビジネスと出会い、１９９３年にマルハレストランシステムズの小島由夫社長と意気統合し転職。２００８年４月にＭ．Ｒ．Ｓに社名変更。

株式会社Ｍ．Ｒ．Ｓ　http://www.wonderland.to/pc/index.html

【取材・執筆】　安田　正明（やすだ　まさあき）　2008年4月25日取材