・古いモノをより良く見せたい

　金子氏のデザインの特徴は、何といっても古材を使うこと。年間４０件もの依頼を５人のデザイナーで受け持ち、全国を飛び回っている。

「古い材料ということをクローズアップするとすれば、より良く見せたい。昔のまま使うのではなく、ちょっと前進させてあげたい。　こういう使い方も面白いでしょと提案したい」という金子氏。

　もともと美術好きでインテリアデザインの専門学校で学び、「出来あがった店に自分が行けるのが楽しい。しかも、飲むことが好き」と飲食店専門のデザイン会社に就職。その当時から古材を扱い始め、それを持ち味として２６歳で独立した。

「古材の持っている強さがあればいい。新しい材料と古い材料とでは、その場面ではどっちがいいか考えます。新古のミックスの匙加減がスタジオムーンは上手いんです」

「お客様は古材をどこに使っているか覚えていません。店全体を空気として感じています。古材は温かい。いいな、という空気を出す材料の一つです」

「長く使っていただきたいという思いを伝えるのが古材です。実際に、私が作らせていただいた古いものに、『くいものや楽』渋谷店があります。１５年以上経っていますが、今も繁盛しています。未だにオープン時の長椅子がそのままあります」と、金子氏は息長く繁盛する店を作り続けている。

全文（有料会員様専用）の見出し
・新古のミックスでコストダウン
・「くいものや楽」、「イル・キャンティ」に代表される息の長い店づくり
・繁盛のため、経営者の人柄を引き出す
（写真全7点）