・「ＪＢＡバリスタ・レベル１」は２日間のコース

　日本バリスタ協会（ＪＢＡ）は、２００３年に設立。高品質なコーヒーやその他関連商品及びサービスなどを市場に提供する「バリスタ」の資質向上ならびに地位向上を目指し、加えて業界の振興にも貢献することが目的。そのために今年４月から、「バリスタ」の資格認定制度を始めた。

　その資格には、「ＪＢＡバリスタ・レベル１」、「ＪＢＡバリスタ・レベル２」、「ＪＢＡバリスタ・レベル３マエストロ」の３段階があり、上級になるとお客様にコーヒーの啓蒙ができたり後進の模範となる人格なども要求される。他にＪＢＡ認定スクール講師の資格として「ＪＢＡインストラクター」がある。

　４月から始まったのは、「ＪＢＡバリスタ・レベル１」のスクール。その基準は、ＪＢＡバリスタとしての基本的な知識や技術を身に付け、ＪＢＡが定める一定基準のエスプレッソコーヒーを抽出できる者。スクールは、ＪＢＡの認定校であり、六本木/高輪/赤坂見附/銀座などで「バール・デルソーレ」を展開する株式会社フォルトゥーナが教育事業の一環で開講している。

毎回２０人限定。１０時〜１８時までの２日間のコース。費用は３万８８５０円（税込）。１日目は講義やテイスティングで、２日目は実際にマシンを使ってコーヒーを抽出する実習を行う。

　今年は、４月東京、５月東京、６月大阪、７月東京、８月大阪、９月東京、１０月東京、１１月大阪、１２月東京と、東阪で毎月１度開催されている。４月の段階で７月のクラスまで満員になり、現在は８月/９月のクラスも残りわずかとなっている。カフェブームとともに、独立希望者や外食企業人の間で“バリスタ”が人気の資格となっている。ちなみに、第１回目の「ＪＢＡバリスタ・レベル１」資格認定試験は、６／１０（水）に実施される。

　５／２５（月）に開かれたスクールでの講義の一部を取材した。

全文（有料会員様専用）の見出し
・エスプレッソの味を決める４つの要素
・全国からの受講生
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