ニューヨークでは、サラダ専門店が大盛況。

・自由度の高い“カスタムサラダ”が人気

　　各チェーンとも、オリジナルのサラダメニューを数多く取り揃えているが、自分の好きな具材を選び、自分好みのサラダを一から作る“カスタムサラダ”が主流。70種類以上にも及ぶトッピング、ローファットやファットフリーまでタイプも様々なドレッシングを、その日の気分で組み合わせることができる。その組み合わせはまさに無限大で、飽きさせない。


2001年にＮＹでオープンし、マンハッタン内に4店舗を展開するサラダ専門店『chop't』行列は12時過ぎ位からでき始め、13時半過ぎまで続く。この『chop't』の他、『just salad』『dishes』などがミッドタウンにチェーン展開をしている。


サラダボウル片手にランチを取る男性の姿は、もはや見慣れた光景。
＜続く＞

全文（有料会員様専用）の見出し
・目の前で行われる“チョップ（刻む）”“トス（混ぜる）”の演出とフレッシュ感
・客の約半数が男性ビジネスマン
・トレンドとしてのランチサラダ
・単純明解なオペレーションで人件費を抑える
（写真28点、約5千4百文字）

【取材・執筆】　村田　麻未（むらた　あさみ）　2009年8月7日執筆
株式会社リクルートにて人材ビジネス領域で商品企画を担当。2006年7月から夫の転勤に伴い、ＮＹ在住。2008年一時帰国し、カフェ・カンパニー株式会社に勤務後、2009年４月より再びＮＹへ。食に関する気になる最新情報をレポート中。趣味は、レストラン巡りと料理。