フードリンクレポート


渋谷・新宿に加え、銀座・池袋・恵比寿にも楔は打った。
各エリアでのドミナント出店が次のステージ。
青野 玄氏
株式会社エスエルディー 代表取締役

2009.10.16
「瓦カフェ」などカフェ&ダイニングを展開するエスエルディーが都心部での出店を加速している。2009年度4月〜10月の7ヶ月で、渋谷、新宿、銀座、池袋、恵比寿、中目黒に出店。10年4月から始まる来期に向け、拠点店を中心に各エリアでの多業態によるドミナント化を計画している。


渋谷のオフィスにて、青野玄氏。

10/29、中目黒に今期6店目を開店

 エスエルディーは、4月からスタートした今期、既に5店を出店し、10/29には6店目をオープンさせる。都内の人気エリアを総なめした。

1)4/1、「HiKaRi CAFE&DINING」を渋谷・宇田川町に開店。
2)4/23、「HiKaRi CAFE&DINING」を新宿東口に開店。
3)8/28、「kawara CAFE&DINING」を銀座に開店。
4)9/25、「kawara CAFE&DINING」を池袋に開店。
5)9/30、「kawara CAFE&DINING」を恵比寿に開店。
6)10/29、「kawara CAFE&DINING」を中目黒に開店予定。

 中目黒店は初の路面店。路地を入った新築ビルの1階。共用部分にデッキを設け、屋根を付け、デッキに面して丸いカウンターのスタンディングコーナーも設ける。店内にはお決まりのDJブースも用意する。路面での商売に初挑戦する。同店で通算17店目。

 同社は、青野氏が学生時代の仲間と立ち上げたイベント&コンサート企画会社が母体。今もライブハウスやDJバーを経営、そして船上ライブ・イベント用に客船も運営している。外食は2004年に手掛けた吉祥寺シアター併設のカフェの運営受託を受けたことに始まる。

 そして、2005年9月、「kawara CAFE&DINING」業態が誕生。青野氏の両親の出身地である山口県の郷土料理「瓦そば」を名物に、得意の音楽やデザインとミックスされたカルチャーカフェとして人気を博し、多店舗展開が始まった。青野氏の出身地である福岡のもつ鍋店「kawara-ya」も展開している。瓦という店名を多用しているが、各店でメニューは異なり、統一されているのはお皿が瓦であること。


「kawara CAFE&DINING」渋谷・宇田川町店 店内。
<続く>

全文(有料会員様専用)の見出し
全店黒字、カフェ&ダイニングは不況に強い
銀座が初月売上1位、恵比寿が客単価5千円越え
新卒採用も10年4月入社から開始
マネージャーからプロデューサー制に
プロデューサーが作る多業態でドミナント化

(写真12点、約4千4百文字)

【取材・執筆】 安田 正明(やすだ まさあき) 2009年10月8日取材

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