フードリンクレポート

3強崩しに挑むのはすき家、吉野家の大手牛丼系列店。
〜安さ、新鮮、プラスアルファ。回転寿司勝ち組の強さを探る！〜（５−３）

2010.7.14

サブプライム不況による外食低価格化で、再度注目を浴びている回転寿司。しかし、その内実はいち早く100円（税込105円）均一に加え、プラスアルファの施策に取り組んだチェーンのみが売り上げを伸ばし、あとは停滞もしくは売り上げが落ちている。どこで差が付いたのか、でかネタの非均一料金系にはチャンスがないのか。回転寿司の現状を探ってみた。５回シリーズ。レポートは長浜淳之介。

丸亀製麺をほうふつさせる「奥羽寿司製作所」。「平禄寿司」が出店。

・3強崩しに挑むのはすき家、吉野家の大手牛丼系列店

　あきんどスシロー、くら寿司、かっぱ寿司の3強以外は、総じて苦戦続きである。

　現在はジー・テイスト傘下に入っている、回転寿司の元祖的存在「平禄寿司」は、130円均一をやめて皿によって価格の幅を持たせているが、今年3月決算によれば17.8％も売り上げが減って、約69億円となっている。

　そこで、東北9店で100円均一の「奥羽寿司製作所」という新業態に変えるなど、再構築をはかっている。米、味噌、醤油を含め東北の地産地消にこだわっているようだ。「とんこつラーメン寿司」などといった、アバンギャルドなネタにも取り組んでいる。
＜続く＞

【取材・執筆】　　長浜　淳之介（ながはま　じゅんのすけ）　2010年7月6日執筆