フードリンクレポート
現役復帰、着実に一歩一歩。
〜メッド復活! 生本マグロ「東京鮪酒場」FC展開、「アズールカフェ」出店〜(3−3)
掛本明夫氏 メッドグループ代表
2010.9.10
2000年代前半に一世風靡した個室ダイニング「忍庭」「川のほとりで」のメッドダイニング株式会社が再び動き始めた。生本マグロを安価で提供する「東京鮪酒場」を開発。現在、東京・八丁堀、日本橋、神田に直営3店。そして10月下旬にはもう1店神田に出店予定。そして、秋からFC展開を始める。また、個室イタリアン「アズール」もカフェ業態を出店。掛本氏は血気盛んな64歳だ。3回シリーズ。レポートは安田正明。
掛本明夫氏。会議室には業界誌、グルメ雑誌が並ぶ。
・現役復帰、着実に一歩一歩
掛本氏は一時引退し外食経営を部下に任せていたが、2年前に復帰した。昭和21年生まれ、現在64歳で外食経営者としては年長者。
「私が引退している間は、出店してなかった。戻ったからには店舗展開しようと、自分で業態を作っています。毎年、正月に事業方針を発表しますが、今年の目標は新規5店。達成しました。来年も5店です。それは直営で、『東京鮪酒場』FCは15店を考えています。」
★続く
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