フードリンクレポート

現役復帰、着実に一歩一歩。
〜メッド復活！　生本マグロ「東京鮪酒場」ＦＣ展開、「アズールカフェ」出店〜（３−３）
掛本明夫氏　メッドグループ代表

2010.9.10

２０００年代前半に一世風靡した個室ダイニング「忍庭」「川のほとりで」のメッドダイニング株式会社が再び動き始めた。生本マグロを安価で提供する「東京鮪酒場」を開発。現在、東京・八丁堀、日本橋、神田に直営３店。そして１０月下旬にはもう１店神田に出店予定。そして、秋からＦＣ展開を始める。また、個室イタリアン「アズール」もカフェ業態を出店。掛本氏は血気盛んな６４歳だ。３回シリーズ。レポートは安田正明。

掛本明夫氏。会議室には業界誌、グルメ雑誌が並ぶ。

・現役復帰、着実に一歩一歩

　掛本氏は一時引退し外食経営を部下に任せていたが、２年前に復帰した。昭和２１年生まれ、現在６４歳で外食経営者としては年長者。

「私が引退している間は、出店してなかった。戻ったからには店舗展開しようと、自分で業態を作っています。毎年、正月に事業方針を発表しますが、今年の目標は新規５店。達成しました。来年も５店です。それは直営で、『東京鮪酒場』ＦＣは１５店を考えています。」
★続く

【取材・執筆】　安田　正明（やすだ　まさあき）　2010年9月2日取材