ＨＹシステム「函館」（東京・銀座）の一部改装。「函館ソーラン市場」として客単価半額で再スタート。

昨年１２月にオープンさせた、活カニをメインとする北海道料理店「函館」。２Ｆ、３Ｆの２フロアを使い、客単価８千円で健闘してきたが、半年で改装。２Ｆを魚市場風に改装し、北海の豪快漁師料理「函館ソーラン市場」として６／２４にオープンさせた。客単価は半額の４千円。カニだけでなく、イカ、タコなど幅広い海産物を使いメニュー価格を下げている。過冷却したコップ酒、巨大タコ、いくら盛りなど数多くの仕掛けが、銀座の会社員、ＯＬを惹きつける。

「函館ソーラン市場」