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| 地酒は他店よりもリーズナブルな価格で提供。種類も豊富に取り揃えている |
CASE2
居酒屋 MARUHACHI(渋谷丸八)
総合的なバランスを重視若者をターゲットに絞ったユニークな店づくりで成功
立 地
夕方には席待ちの若者の列が続く名物店として知られる「ＭＡＲＵＨＡＣＨＩ（渋谷 丸八）」は、渋谷駅から徒歩5分。最も賑わいを見せる中心部よりはやや離れているものの、交通量は多い一帯に位置している。
競合店がひしめく文化村通りやセンター街近辺に比べると居酒屋は少ないが、イタリアンやフランス、東南アジア系の専門料理店が数多く存在する立地である。
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| カラーネオンや小物類が独特のムードを織り成す店内 |
メニュー
70種類以上の定番メニューと、週替わりの料理4〜5種類を用意。全体的に揚げ物、炒めもの類が多く、量に比べて価格帯は手頃。
香辛料を利かせたタイ風スクランブルエッグ、チャーシューコーラ煮といったユニークなメニューが多い。
ドリンクは地酒を含めると120種類以上で、宴会コースでは、料理価格プラス1000円〜1480円でほとんどのドリンクが飲み放題になる。その場合、料理は1000円〜3000円の設定となるため、最低2000円から飲み放題の宴会が可能だ。
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今月の特集 チェーン店に負けない店づくり（２／3）面
