今、流行の「デリ」に注目! テイクアウトで集客増を狙え!

2001.9.8

	今、流行の「デリ」に注目! 　テイクアウトで集客増を狙え! 「デリ」が今、活気づいている。デパ地下人気は依然強く、最近では１階からデリが並ぶデパートも出現。テイクアウトのできる店を並べた大型複合施設も登場した。デリを併設したカフェも多く、若い女性たちにとってはカフェでの食事も、くつろげる空間での「おうちごはん」の延長という感覚だ。家での食事も気に入ったカフェのデリで過ごす「こだわり」の時間。テイクアウトは、自分の時間をぜいたくに過ごしたい女性たちに支持されて、肉屋のコロッケや寿司屋のお土産からその立場を急変させた。テイクアウト商戦に参入するには？テイクアウト商戦に打ち勝つには？その答えを探ってみた。