・スーパーポテトで超大型物件を経験

　戸井田氏の実家は、二代続く大工で、鎌倉で工務店を経営している。曾祖父は畳職人で、葉山御用邸を建てる際に呼ばれたほどの腕利きだったという。戸井田氏は、そんな職人家系で、モノづくりの現場を見て育った。桑沢デザイン研究所を卒業後、杉本貴志氏率いるスーパーポテトに入社。

「スーパーポテトは当時（１９９０年）、設計部隊だけで２０人以上いました。全体では５０人以上の大所帯です。デザイン事業だけではなく、三宿、広尾、赤坂に、和食店『春秋』を直営で展開するなど、多角的な経営をしていました。バブル崩壊直後の、まだ余韻が残る時代で、ゴルフ場のクラブハウスや百貨店の全館改装など、超大型物件の依頼も多くあり、１つの物件に１年以上費やすこともザラでした」戸井田氏はここで大型プロジェクトを学んだ。

４年で退社。最初の独立を果たし、フリーで仕事を始めた。

「正直、どうやって営業しようか不安でした。そんな中でもらった最初の仕事が、横浜元町で個人の方が経営する『アズーリ』という１２坪のバーだったんです。元町なので壁は赤レンガ、カウンターを使い古された感じにするために、僕が自分でカンナを使って削りました。１０年以上経ちますが、今でも繁盛していて、近くに行った時は必ず立ち寄るようにしています」と、律儀な面を覗かせる。


「smooch(スムーチ）　山王パークタワー店」
東京都千代田区永田町2−11−1 山王パークタワー1F
電話03-3592-2727

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・グローバルダイニングで大抜擢
・時代にアッタ、地域にアッタ、業態にアッタ、人にアッタ
・大規模から小規模まで、数字も分かるデザイン会社
（写真全17点）