東京タワー下「GARB Pintino」の厨房に立つ、松城泰三氏。

・「CAFE GARB」のペペロンチーノに感激し入社

　松城氏が料理の道に入ったのは、２１歳の時、たまたま大阪・南船場の「CAFE GARB」に友人とバイトの帰りに行って、ペペロンチーノを食べたのがきっかけ。実家は、鶴橋の漬物店だが、当時は料理とは関係のない道を目指していた。

「その場で働かせて欲しいと言いました。ペペロンチーノを食べて感激したんです」と松城氏は言う。出会いというのは素晴らしい。

　大阪・天王寺の「monochrome」に配属になり、同店の当時シェフだった大筆氏（現在は、東京・丸の内CAFE GARに所属し、総料理監修）に教えを受ける。　

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・なりたい自分になれる、バルニバービ
・社長から「不味い！」
・GARBで星を獲りたい
（写真6点、約3千5百文字）

■松城　泰三（まつしろ　たいぞう）
株式会社バルニバービ　取締役　総料理長。１９７９年生まれ。大阪府出身。２０００年、バルニナービに入社。大阪・天王寺「monochrome」でフレンチを修業。０５年、「GARB Pintino」出店とともに東京に移る。

株式会社バルニバービ　http://www.balnibarbi.com/

【取材・執筆】　安田　正明（やすだ　まさあき）　2009年2月12日取材