・居酒屋チェーンでの上場を夢見ていた

　坂井氏は法政大学を文学部哲学科という異色の専攻科目で卒業。「まずは、大企業に」とスズキ自動車に入社。営業マンとして法人を担当した。折しも、ベンチャーブーム。坂井氏は外食での独立を目指し、退社。ワタミなど居酒屋チェーンでアルバイトとして修行を重ね、２５歳で独立。１号店を高田馬場で和風創作居酒屋「Kokoro」を２０００年８月にオープンさせた。

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・居酒屋なら、行けて５０億円〜１００億円程度
・外食での新チェーンストアの創造
・とんかつ「坂井精肉店」の誕生
・ストーリー性のあるとんかつ店で差別化
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