・マルチ業態：サブライム、東京レストランツファクトリー、ワンダーテーブル

■花光 雅丸氏（株式会社サブライム　代表取締役）

　不景気を感じたことはない。お客様より先に業態をどんどん作っている。うちがお客様の先を行ってる。客単価を最近３分の２に落としているが、調子いい。美味しいものを安く。マクドナルド、サイゼリヤ、ワタミなど安いところが牛耳ってる。客単価２千円以下でやりたい。年収２００万円くらいの人が来れる店。

　これから景気が良くなると思う。でも、そこを頼って商売したくない。景気が回復するのを見越して商売をやっちゃだめ。常に雨の日だという思いでやりたい。

→株式会社サブライム　「えびす」「生ハム」など
★続く